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          打通行業“任督二脈” 全面提升中國乳業競爭力——訪全國人大代表、蒙牛集團研發高級經理史玉東
          來源:中國安全食品網 2022/3/8 13:06:22

          本報記者 袁國鳳

            奶,是國家“十四五”規劃中提出需保障供給安全的重要農產品,奶業是關系國民營養健康和鄉村振興的重要產業,對于保障糧食安全和經濟穩健至關重要?!爸袊虡I應站在維護國家糧食安全的高度,加快建立國家級儲備中心、交易中心,進一步提升我國奶業自主研發創新能力,全面提升行業競爭力,助力經濟行穩致遠?!比珖舜蟠?、蒙牛集團研發高級經理史玉東在接受本報記者采訪時表示。

            破瓶頸:加強奶源自給提升行業競爭力

            當前,在國家奶業振興戰略指導下,我國奶類產量占全球總產量4.1%,已成為世界乳業的第四大生產國、第二大消費國。而且,我國奶源指標、工藝技術、質量檢測等各方面均達到國際領先水平,質量安全水平達到歷史最好,實現奶業全面振興已經具備了良好條件。

            但同時,我國奶源自給率連年下滑,國產奶源市場份額下降與消費市場日益擴大形成了強烈反差,嚴重制約了產業的高質量發展。近期出臺的《“十四五”奶業競爭力提升行動方案》指出,2020年我國乳制品進口比2015年增長了70.4%,奶源自給率下滑了9.6個百分點,亟待采取有效措施提升奶業競爭力。

            作為從蒙?;鶎映砷L起來的80后員工,史玉東有著豐富的一線工作經驗。他說,近年來,為貫徹落實國家奶業振興戰略,各地乳企紛紛加快國內奶源基地布局,提升國內生鮮乳供給保障能力,奶源基地建設發展需要充足的牛源作保障。在3月5日下午舉行的內蒙古代表團審議會議上史玉東建議,加強以育種為核心的奶牛繁育體系建設,增強良種自主供應能力。此外,要進一步提升我國乳品業加工裝備自主研制能力,支持苜蓿草良種創新繁育,扶持沙漠地區有機苜蓿種植與奶牛養殖種養結合主體,縮小苜蓿草與糧食作物的種植收入差距,全面提升國內種植收益、奶牛生產效率和養殖效益,推動我國奶業健康可持續發展。

            穩產業:創新市場機制保障平穩運行

            據史玉東介紹,我國上半年為乳制品消費淡季產奶旺季;下半年為銷售旺季產奶淡季,季節性供需不平衡的問題比較突出。

            “目前,解決淡旺季矛盾主要通過產品降價促銷、噴粉等方式保障富余生鮮乳收購,給企業帶來巨大成本壓力?!笔酚駯|進一步解釋,小型乳企則迫于資金壓力減少收購量、降價收購,經常導致農牧民利益遭受損失。在《“十四五”奶業競爭力提升行動方案》中,亦提出了穩定生鮮乳購銷秩序的要求。那么,如何打通行業的“任督二脈”?

            史玉東建議,可以借鑒奶業發達國家經驗,并結合我國具體情況,創新乳品市場調節機制,將大宗乳品如大包粉列為儲備物資,建立國家級儲備中心,形成保供穩價“緩沖器”,保護奶農利益,保障市場平穩運行。

            同時,針對國際大宗商品價格波動帶來的風險,史玉東還建議發揮我國6000億元乳產業交易額的超大規模市場優勢,建立國家級乳業交易中心,加強對國際乳品價格的影響力,進一步提升我國乳業在國際市場的話語權。

            定標準:保障企業間有序競合

            如何在開放的市場環境中,完成企業間的有序的競合和高質量發展,行業標準的作用就尤為突出。

            “無規矩不成方圓?!笔酚駯|認為,中國乳制品行業應該充分發揮標準的聯通與支撐作用,圍繞持續促進食品行業發展和競爭力提升,補足標準短板,促進食品行業高質量發展。

            “例如,我國益生菌的法律法規和標準存在空白,造成益生菌行業的進入門檻尤其是用于普通食品的進入門檻不高,導致益生菌使用和標簽標識存在亂象?!笔酚駯|舉例表示,由于益生菌的標準空白,造成行業長期存在“劣幣驅逐良幣”亂象,不利于行業發展和滿足消費者需求。

            史玉東建議,推動益生菌相關規范標準的制定,完善食品行業質量標準體系。此舉不僅有利于滿足消費者對美好生活的需求,同時有助于食品產品品類的創新,并與國際市場保持一致,是加強國內食品生產企業國際競爭力的行業呼聲。

            此外,老人和兒童兩個特定群體,也對食品的個性化和品質提出了更高的要求。史玉東建議在食品標簽中明確食品的人群特性,不僅可以更好地滿足消費者的知情權,還可以引導不同人群的合理膳食。

            可持續:打造“雙碳”標桿引領綠色發展

            《“十四五”奶業競爭力提升行動方案》指出,要提高國產乳制品競爭力,培養一批示范帶動行業發展、積極履行社會責任、具有影響力的國產乳品品牌。

            在史玉東看來,中國乳業的發展,正在通過“綠色”為核心的可持續發展觀,開啟新一輪的動能切換。此輪動能切換,如何樹立標桿,通過龍頭的帶動加快產業的迭代?

            早在2021年,蒙牛就正式提出將“率行業之先實現碳中和”,并在上游牧業環節、加工環節、物流消費環節,進行了一系列有益的減碳嘗試?!叭闃I是碳排放大戶,一杯牛奶的碳足跡覆蓋了牧草種植、奶牛養殖、原奶運輸、加工處理、牛奶灌裝和儲運銷售等眾多環節?!笔酚駯|解釋,作為全球第四大奶業生產國,中國乳業的綠色轉型,對全球乳業可持續發展意義重大。

            在減碳嘗試中,蒙牛圣牧累計投入資金75億元,將烏蘭布和22萬畝沙漠改造成優良草場,打造出世界首個沙漠全程有機循環產業鏈體系。

            史玉東建議,國家應出臺鼓勵政策,針對具有代表性先行示范企業或“碳中和”案例給予政策支持,帶動行業加速推動科學減碳規劃與實施,助力國家“碳達峰、碳中和”目標任務早日實現,加快中國從乳企大國到乳企強國的蝶變,持續增強中國乳業全球競爭力。

           

          《中國食品報》(2022年03月08日04版)

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