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    立足科技創新 以“大食物觀”把握食品安全與健康新機遇 2022年國際食品安全與健康大會6月下旬在線召開
    來源:中國安全食品網 2022/6/8 12:45:31

      悠悠萬事,吃飯為大。2022年全國兩會期間,習近平總書記提出“要樹立大食物觀”?!按笫澄镉^”的出發點和落腳點是順應民眾食品消費結構的變化趨勢,確保民眾吃得安全健康、營養均衡。中國食品科學技術學會連續13載攜手國際食品科技聯盟,圍繞“以‘大食物觀’把握食品安全與健康新機遇”的主題,于6月21—23日在線召開2022年國際食品安全與健康大會。

      作為全球食品安全與營養健康領域權威性與高端性并重的國際盛會,大會將繼續以服務政府決策和回應行業熱點問題為導向,立足科技創新,匯聚全球智慧,把脈食品安全與健康發展的新機遇與挑戰,搭建政府與產業溝通合作的橋梁紐帶,為我國食品安全體系建設提供國際經驗參考,為健康中國建設作出積極貢獻。本次大會將呈現十大精彩看點。

    2021年國際食品安全與健康大會現場

      看點 1

      面向世界科技前沿

      跨學科交叉融合引領可持續發展

      在本次大會上,中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石將就“國際前沿動態:食品安全的前沿進展”為觀眾帶來國際食品安全相關領域最新動態。中國科學院院士、中國科學院大學資源與環境學院院長江桂斌將圍繞環境科學與食品科學議題,為與會代表展示全新跨學科視角。中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、江南大學糧食發酵工藝與技術國家工程實驗室主任陳堅將就“樹立‘大食物觀’,向植物動物微生物要蛋白”,從合成生物學及政策角度,探討未來食品的任務與挑戰。荷蘭瓦赫寧根食品安全研究院食品安全高級科學家Hans J.P. Marvin將圍繞“AI和大數據在食品安全中的應用”,解析人工智能與數據結合賦能食品安全的新思路。近年來,“碳足跡”得到廣泛關注和研究,然而,在各種日常用品和食品的生產、加工過程中的水耗——“水足跡”同樣不容忽視,為此大會特邀請國際知名專家,就“食品加工中的‘水足跡’”闡述前瞻性觀點,以期引起行業的重視。

      看點 2

      從“科學三減”到“雙輪驅動”

      踐行健康中國的科學方案

      在當下食品行業健康轉型的重要時期,食品企業的“三減”與功能食品等新一代健康食品的“加”已經形成雙輪驅動的格局,對此,大會將以“雙輪驅動創新提升未來食品安全與健康內涵”為題,以專業的科學視角分享科技界的觀點。中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、南昌大學食品科學與技術國家重點實驗室主任謝明勇將就“食藥同源新型健康食品的開發與應用”與參會代表分享交流。國際食品科學院院士、日本大阪市立大學教授西城勝好將圍繞“老齡化社會的健康需求——日本老年食品研發的啟示”,分享日本老年食品的成功研發經驗。AOAC主席Tony Lupo將以“快檢在食品安全中的應用”為題,分享行業關注的補充檢驗方法等快檢技術的應用與展望。此外,大會還將邀請食品監管領域的權威專家,就“疫情防控下的食品供應鏈保障”進行探討交流。

      看點 3

      從原料創新到技術革新

      激發食品產業創新活力

      食品科技發展日新月異,推動食品工業快速發展,新的功能性配料和新的加工技術是食品科技創新的重要發力點,也是保障食品安全、提升食品健康效能的重要抓手。為了滿足人民群眾對美好生活的向往和對營養健康的需求,食品工業新原料的創新、新技術的變革持續穩步進行著。如何依靠原料、技術等的多向發力,構建人民群眾滿意的食品安全與健康局面,開拓消費市場,備受整個食品行業關注。

      大會將圍繞“新原料、新技術助力食品安全與健康新發展”,邀請來自高校、企業、科研院所的國內外專家,圍繞食品新原料創新、加工工藝及技術革新,以及如何確保新的原料合規應用于食品等話題,交流其在食品產業安全與健康發展中的重要作用,助力我國食品產業釋放創新活力,持續穩定地滿足人民對美味可口、安全營養食品的需求。

      看點 4

      聚焦新型食品資源

      把脈新型食品的安全管理

      隨著全球人口數量不斷攀升,實現可持續的食品供應逐漸成為世界各國的重要挑戰。尤其是近年以來,疫情給生產生活帶來諸多不確定性,以及局部氣候變化對食物生產和流通的影響,導致食物供應鏈的安全變得高度不確定。因此,深入挖掘新型食品資源、塑造未來食品新格局成為了全球各國關注的研究重點。以替代蛋白(如植物、藻類、微生物)等為代表的新型食品原料,以植物基食品、細胞培養食品的開發在國際范圍內受到追捧。同時,以國際食品法典委員會(CAC)為代表的國際組織正在積極探討如何客觀評估新型食品帶來的益處和風險。

      鑒于此,大會設置“新型食品管理前瞻”專題,將深入解讀國內外新型食品的現狀與風險評估,重點圍繞目前在世界范圍內已有研究基礎的植物基食品、細胞培養肉、酵母蛋白以及藻類資源的研究開發和食用安全等方面,進行深入探討。同時,以3D打印食品為代表的新型食品加工技術也將在本專題進行介紹。

      看點 5

      解析乳業科技前沿

      對接兒童健康新需求

      近年來,伴隨著我國社會經濟的迅速發展及人們物質生活水平的不斷提高,兒童營養愈發受到重視。兒童處于生長發育的關鍵階段,均衡營養對保障其生長發育及維持全生命周期健康至關重要,營養缺乏會影響其身高體重及健康的體格形態,更影響其認知及心理健康。乳品富含營養物質,在提升兒童營養健康水平方面發揮著重要作用,如何通過科技創新開發更適于兒童營養需求的乳品,需要食品科學、營養學、臨床醫學、公共衛生等多學科的協同創新,以推進更深入的研究。

      為此,大會特設“乳品科技與兒童營養健康論壇”,重點就乳品成分對兒童健康作用的最新成果,新加工技術,敏感性活性物質穩態保留技術及針對兒童營養需求的乳品創新實踐等話題進行深入研討。另外,2021年,中國食品科學技術學會正式發布了《乳品與兒童營養共識》(精簡版),共識專家組在此基礎上進一步引入大量翔實的數據與資料,形成的《乳品與兒童營養共識》(詳細版)也將在本次論壇正式發布。

      看點 6

      關注老年人群健康需求

      探討健康老齡化中的食品界行動

      隨著生活水平的提升以及醫療條件的大力改善,我國老年人口的數量快速增長。據第七次全國人口普查結果顯示,我國60歲以上老年人口占比18.7%,65歲以上老年人口占比13.5%,預計到2050年,老齡人口將達到4.79億,我國將進入中度老齡化社會。老年人由于生理功能衰退,進行正常的飲食的能力退化,可能會導致營養缺乏、體能下降和身體質量降低,嚴重者會因營養不良引發各種疾病。因此,如何利用食品科技創新護航健康老齡化,已成為目前亟待解決的重要社會問題。

      在“食品科技創新與健康老齡化”專題上,將基于我國人口占比情況以及老年人當前營養健康現狀為背景,探討老年人膳食營養需求及飲食特點、老年人感官變化和飲食機理、老年人肌肉衰減綜合征與營養干預等健康老齡化面臨的突出問題。同時,鑒于我國老年食品的研究起步較晚,將邀請國際專家解讀老年食品營養干預現狀與趨勢、日本有關老年食品的法規現狀等方面問題。面對老年人飲食變化與需求,科技界與產業界將針對適宜老年飲食變化的魚糜類等易咀嚼、消化和吸收的食品原料營養創新及解決方案等進行分享。

      看點 7

      融合科學與行業需求

      構建嚴謹實用的標準法規體系

      自習近平總書記提出“最嚴謹的標準”要求以來,我國積極推動相關法規體系完善,提升食品安全標準管理,協調各類食品標準關系。隨著食品科技的快速發展與人民群眾對食品需求的不斷提高,行業發展日新月異,對標準法規建設提出了新的挑戰,不僅標準法規制定的科學基礎要扎實,還要協調行業創新發展需要,建設嚴謹實用的標準法規體系成為業界關心焦點。

      為此,大會聚焦“融合科學與行業需求的標準法規建設”,將邀請來自食品科學、政策法規等領域的權威專家與行業代表共同就我國食品安全管理戰略、行業高度關注的標準法規熱點問題、科技創新開創食品安全新局面以及國際相關標準管理等方面內容,展開交流碰撞,旨在推動食品科學研究與行業標準法規需求對接,同時助力標準法規建設充分融合科學與行業實際,從而引領行業長遠穩定發展。

      看點8

      把脈特食行業發展

      引領產業多元化創新

      特殊食品作為食品工業重要組成部分,是長期保持較快增長的朝陽產業。隨著行業不斷發展壯大,特殊食品行業不斷完善標準體系、創新管理模式、強化科技創新,以精準營養策略為導向,持續高質量發展。進入新發展階段,食品科技發展更加多元化,研究水平不斷深入,一系列新技術、新功能性原料在特殊食品開發中獲得應用,我國特殊食品行業發展也迎來了新的機遇期,在此過程中市場也呈現出新的變化和需求。

      聚焦當前特殊食品行業最新政策與科技動態,大會設置“科技與政策驅動下的特殊食品行業新動態”專題,將深入分析我國特殊食品行業發展的新特征、產品注冊審批新要求、功能性評價的新方法,以及新興功能原料開發進展等話題。把脈特殊食品產業發展新趨勢,從強化技術創新、積極推進多元產品迭代升級為著力點,探尋我國特殊食品行業以科技智慧引領產業創新發展之路。

      看點9

      面對新需求

      共話食品安全風險預警交流新模式

      食品安全是關乎人人的重大基本民生問題,而食品安全風險預警和風險交流正是人民群眾在食品安全中真切體會獲得感、幸福感和安全感的重要保障。當前,我國食品安全整體形勢穩中向好,食品安全監管理念亦由“危機應對”轉向“風險預防”;食品安全輿論環境明顯改善,消費者對食品安全的信任危機也在逐漸化解;同時,國人科學素養不斷提升,對食品安全基本知識有了一定程度的積累;互聯網時代信息的快速傳播,使公眾獲取信息的渠道日漸多元等。諸多外界環境因素的變化均對食品安全風險預警和風險交流提出了新的需求。

      立足于新發展階段,為滿足新發展需求,本屆大會特別設置“食品安全風險預警交流新需求與新挑戰”專題。邀請國內外監管部門負責人和權威專家及產業界、媒體代表,聚焦新需求與新挑戰,從食品安全文化、食品安全監管、食品安全輿情變化等不同維度,深入剖析新時代食品安全風險交流理念的迭代更新,以及科技界、產業界、媒體與消費者之間如何開展有效溝通,以期為新時代我國食品安全風險預警和風險交流提供新思路。

      看點10

      聚焦功能聲稱與分類

      探索功能食品科學管理之路

      近年來,隨著國民收入水平的提高以及對營養健康的關注,消費者對于對具有保健功能的食品的需求日益旺盛,保健食品消費已成常態,市場潛力巨大。消費者的強大需求也使得食品行業對分類更加精細、對更加靈活的食品功能聲稱管理的需求愈加迫切。國際上對食品功能聲稱管理各具特色,部分發達國家或地區功能食品的管理對我國食品功能聲稱管理具有一定的參考價值。因此,研究功能食品行業發展較好的國家或地區的管理思路,結合我國國情,提前規劃我國功能聲稱與保健食品分類管理方式,有利于促進食品產業的健康和可持續發展,更好地服務人民健康。

      為此,大會特設“功能聲稱與保健食品管理的科學銜接”專題,將邀請來自食品科學、政策法規等領域的權威專家,介紹國際功能食品分類管理情況、食品功能評價程序與方法,以及國內市場對食品功能聲稱分類管理的需求?;?021年國際食品安全與健康大會“中國功能食品發展中的科技與政策問題”專題成果,進一步延伸討論食品功能聲稱與分類管理的科學銜接,提出基于科學與行業實際的建議,推進我國食品產業長效發展,增強保健食品的市場競爭力。

    關注鮮食工廠食安風險

    將重心前移至生產車間

      食品安全一直是社會關注的熱點話題,也是保障民生福祉的重要舉措。在“從農田到餐桌”的產業鏈條中,食品生產加工環節起著至關重要的作用,食品企業作為食品安全的第一責任人,有責任、有義務將食品安全隱患消除在食品生產加工環節。因此,定期開展對食品生產人員技術培訓,增強從業人員的風險防范意識和規范操作意識顯得尤其重要。

      為此,在大會召開前夕,主辦方將圍繞“鮮食工廠食安風險和預防”設立培訓班。該培訓班聚焦食品企業衛生規范、鮮食類產品生產加工過程中潛在的食品安全風險防范等具體問題,邀請國內食品行業專家進行解析,并通過企業的典型案例分享,共同探討、交流食品加工企業的最佳解決方案,提升食品生產加工企業的風險防范意識,探索食品安全問題的解決之道。

     

    《中國食品報》(2022年06月08日04版)

     ?。?/span>責編高 娜

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