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    深耕科研 腸道健康食品持續發力供給側
    來源:中國安全食品網 2022/8/5 12:00:32

      科學技術作為第一生產力,在經濟發展中起著至關重要的作用。日前在江蘇省南京市舉辦的“第五屆食品科技創新論壇暨2022大健康食品發展論壇”上,學術界與產業界齊聚一堂,聚焦腸道健康等大健康領域食品科學技術的創新與發展,共商食品產業生產實踐的改革和未來。此次論壇由《食品工業科技》雜志社與食品伙伴網主辦,中國食品科學技術學會支持,養樂多(中國)投資有限公司(以下簡稱“養樂多”)等單位支持參與。

    探索益生菌更多可能性

    從腸道菌群到腦腸軸,從代謝性疾病到抑郁癥

      食品生產企業的業務增長與科技研發和創新密不可分,新消費需求則是科技研發和創新的有力推手。公眾環保意識的增強,使減少塑料消費、減少肉類消費成為新需求,從而推動了低碳包裝技術的創新和植物基類新產品的開發。

      基于人們對飲食營養健康的關注,消費需求向功能性、減糖、營養均衡、天然有機等方向發展。即使是休閑零食,消費者也越來越關注休閑零食產品的功能性。

      在消費者對食品功能性的訴求中,腸道健康、調節腸道菌群的熱度依舊。2004年,被稱為“微生物組學之父”的美國圣路易斯華盛頓大學教授Jeffrey Gordon帶領的團隊在PNAS、Nature等學術期刊上發表了一系列的研究,揭示腸道菌群與脂肪代謝存在因果關系,腸道菌群可以通過改變宿主脂肪代謝基因的表達模式,促進脂肪的合成與積累,在肥胖的發展中可能發揮關鍵作用。此后,腸道菌群與代謝性疾病相關的研究不斷升溫,成為生物醫學領域的一個研究熱點。

      隨著檢測技術的進步和分析工具的升級,發現更多的代謝性疾病與腸道菌群失衡有關。代謝綜合征是一組復雜的代謝紊亂癥候群,以胰島素抵抗為基礎,主要包括內臟型肥胖、糖尿病或糖耐量受損、血脂代謝紊亂及高血壓等。腸道菌群在代謝綜合征發生過程中發揮重要作用,代謝綜合征防治的潛在靶點是對腸道菌群的干預。

      益生菌可用于調節宿主菌群平衡,改善機體慢性炎癥反應和胰島素抵抗。內蒙古農業大學通過基因組大數據和人工智能的方法與理論,構建了乳酸菌益生特性基因數據庫,從腸道微生物作用角度建立了乳酸菌精準篩選預測模型,篩選出一批具有顯著的免疫調節、腸道菌群調節、降血脂、降血壓功能的乳酸菌,并從動物模型、人群試驗和臨床研究層面進行了益生特性的功能評價。最終發現一株干酪乳桿菌能迅速激活IgG等獲得性免疫系統;一株乳雙歧桿菌能促進腸道中短鏈脂肪酸產生細菌的增殖,短鏈脂肪酸與神經遞質發生互作,通過腦腸軸調節多囊卵巢綜合癥患者腦垂體分泌性激素水平;一株植物乳桿菌可顯著提升腸道中明串珠菌和乳桿菌等有益菌屬的含量。

      隨著技術上對菌群分析的更加高效,“腸道菌群熱”不斷向更多疾病領域擴展。許多研究揭示了腸道菌群與大腦疾病之間的關聯,提出了腦腸軸概念。以抑郁癥為例,這是一種以持續性情緒低落為特征的心境障礙疾病,2015年的一份統計報告顯示,全球約有3.22億抑郁癥患者。相關研究表明,抑郁癥與便秘具有一定的關聯性,近60%的抑郁癥患者合并有便秘癥狀,慢性便秘患者中也有1/3伴有抑郁癥狀。但便秘與抑郁癥之間的因果關系尚不明確,目前科學界認為腦腸軸可能參與抑郁癥的發生,很多研究已將腸道菌群作為防治抑郁癥的新靶點。

      自2019年起,養樂多與中國農業大學合作開展“含干酪乳桿菌代田株(LcS)的發酵乳對抑郁癥患者便秘影響:一項隨機、雙盲安慰劑對照試驗”。養樂多(中國)投資有限公司學術部高級科長李旸介紹,該實驗最終受試者為69名伴有便秘的抑郁癥患者,LcS組受試者38名,安慰劑組受試者31名,試驗期間,受試者需每天飲用LcS發酵乳或安慰劑,整個研究持續干預了9周。研究結果表明,使用LcS發酵乳連續9周后,對具有特定病因和腸道微生物群的抑郁癥患者的便秘及抑郁癥狀在干預前后存在顯著改善。

    為實現“健康中國”貢獻力量

    產學研攜手,科研與科普并重

      以調節腸道菌群為核心功能的益生菌,一直都是食品行業的風口。目前,益生菌不僅廣泛應用于乳制品,還向休閑零食等領域拓展。

      國際市場研究機構Markets and Markets數據顯示,2021年,全球益生菌市場規模預計達611億美元。預計2021—2026年,全球益生菌市場將以8.3%的年復合增長率繼續保持增長,至2026年達到911億美元。

      中國食品科學技術學會益生菌分會數據顯示,亞太地區的益生菌消費規模全球最高,占比約44.4%,遠高于歐洲(23.5%)、北美(17.8%),凸顯出亞太地區益生菌行業蓬勃發展的良好勢頭;中國保健協會數據顯示,2020年我國益生菌產品的整體市場規模約為879.8億元;歐睿國際數據表明,當前中國益生菌消費市場規模已經超過意大利,位居全球第二,并且仍在以每年11%—12%的速度快速增長,在政策支持和行業規范的背景下顯現出巨大的市場潛力。

      風光之下也有隱憂,我國相關法規及標準并不完善,導致市售益生菌產品魚龍混雜,行業競爭日趨內卷化和無序化。

      天津科技大學生物工程學院院長羅學剛教授說,以乳桿菌為代表的益生菌是一類能夠調節宿主腸道微生態平衡,并產生有益效果的微生物,在醫藥、食品、農業、養殖等行業中有著廣泛的應用。然而,在實際應用過程中,溫度等不利條件經常會對益生菌的生長、代謝、存活及其功能的發揮產生消極影響。

      山西大學張國華副教授指出,益生菌的安全性與功能性評價是必要的。菌種鑒定是反映益生菌安全性和功能性的基礎,通過全基因組分析,可鑒定到菌株水平,了解其特定功能基因以及是否有致病基因、耐藥基因、產毒基因等信息?!侗=∈称吩嫌镁N安全性檢驗與評價技術指導原則(2020年版)》中規定了益生菌致病性、耐藥性等的評價方法。益生菌鑒定和評價方法研究,在科學評價的過程中,為監管與法定的功能評價方法優化與改進提供了有益的參考。

      益生菌行業除了要堅持科學研發外,做好科學成果的展現和溝通至關重要。站在消費者的角度進行有效溝通,才能讓消費者吃得健康、吃得放心、吃得明白。

      此次論壇分享了最新的科學研究成果,養樂多攜嶄新廣告形象和產品亮相參展區,通過趣味互動、科普公眾號關注等多元化的形式,向現場參觀者零距離普及腸道健康的重要性及益生菌健康法。

      李旸表示,作為一家專注于益生菌與健康的企業,養樂多一直以來堅持科研與科普并重。20世紀初,公司創始人代田稔醫學博士秉持“預防醫學”“健腸長壽”的理念,成功強化培育出對人體腸道有益處的乳酸菌——LcS,并應用于產品中。自那以后的80多年中,養樂多堅持深耕生命科學領域,不斷探索益生菌對于人體健康的可能性。位于日本和比利時的研究所專門從事益生菌的研究與開發,在中國,養樂多與中國農業大學還合作了“LcS在中國健康成年人群的腸道內存活性研究”,與蘇州市立醫院共同開展“益生菌聯合美沙拉秦治療潰瘍性結腸炎的療效和安全性觀察”等,持續不懈的研究為挖掘益生菌的更多潛力奠定了學術基礎。未來,養樂多將繼續秉承“不斷探索生命科學,為世界人類的健康和美好生活作貢獻”的企業理念,與國內高等院校、醫療機構合作開展更多的研究探索,為益生菌的有效性提供權威的科學循證。同時以提升公眾的腸道健康意識為己任,為實現“健康中國2030”貢獻力量。

     

    《中國食品報》(2022年08月05日04版)

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