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    提升校園食堂“硬基礎”“軟實力” 西咸新區秦漢新城筑牢校園食品安全基礎
    來源:中國安全食品網 2022/10/19 14:57:39

      為全力做好2022年秋季學期學校校園及周邊食品安全工作,陜西省西咸新區市場監管局秦漢新城分局動員部署立足“早”,升級改造務求“實”,針對校園食品安全突出問題、薄弱環節采取有力措施,全面提升轄區校園食堂“硬基礎”和“軟實力”,為轄區學生順利開學筑牢食品安全基礎。

      按照省、市、新區疫情防控相關要求,該分局對轄區內開課的所有學校(含托幼機構)食堂、校外托餐場所(小飯桌)、校園周邊食品經營單位等重點領域開展全面檢查,嚴控食品安全風險,有效防止校園食品安全事故發生,確保學生飲食安全。

      強化學校主體責任

      該分局高度重視學校(含托幼機構)食堂和校園周邊食品安全監管及疫情防控工作的重要性、特殊性和緊迫性,加強組織領導,制定整治工作方案,細化工作任務,集中人力精力,由該分局副局長彭剛帶隊督導檢查秦漢新城秋季學校食堂食品安全工作。督導組強調,學校方面要強化食品安全主體責任意識,完善并遵守校園食品安全系列規章制度,認真開展校園食品安全自查工作,嚴把食品安全進貨關、驗收關、儲存加工關、消毒關“四大關口”,確保食品質量安全,保障師生飲食安全。

      監管“嚴”把關

      由該分局牽頭全面排查轄區各類學校的食品安全及疫情防控情況,依法處置違法經營行為,引導學生家長擇優合理選擇托餐服務,廣泛接受社會各界監督。

      執法人員采取“邊檢查、邊指導、邊督促、邊規范、邊宣傳”的方式,宣傳相關法律法規和食品安全科普知識。重點檢查學校(含托幼機構)食堂食品經營許可資質、索證索票、臺賬管理、食品貯存、三防設施,以及食品留樣、反對餐飲浪費、食品安全事件應急處置報告等食品安全制度及疫情防控落實和食品安全監管二維碼張貼情況。

      做到食品安全三到位。一是自查整改到位,督促學校食堂結合當前疫情防控形勢完善食品安全管理制度;及時清理庫存的過期、變質積壓食材,全面開展食品安全自查整改,確保不留盲區死角;提供公用餐飲具的學校(含托幼機構)食堂必須配備餐飲具消毒和保潔設施,嚴格執行餐飲具清洗消毒制度。

      二是規范操作到位,督促學校食堂嚴格落實餐飲服務食品安全操作規范、餐飲服務通用衛生規范,嚴格把控關鍵環節,落實食材索證索票、消毒保潔、加工操作、餐廚廢棄物處置臺賬登記管理制度,涉及進口冷鏈食品要索取留存“一單三證”,并及時填報“陜冷鏈”追溯平臺,生豬肉要索取留存非洲豬瘟核酸檢測合格報告、檢驗檢疫合格證明等資料;嚴禁采購、經營野生動植物及其制品;嚴厲打擊違法采購、使用死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品、劣質食用油、不合格調味品、非食用鹽等行為;嚴禁違法添加非食用物質和濫用食品添加劑;中小學、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕,不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品。

      三是健康管理到位,加強食堂從業人員健康和衛生管理,落實人員健康管理制度,做好晨檢記錄,每日崗前開展健康檢查及體溫監測,存在異常員工不得上崗。

      以校園周邊200米范圍內的食品經營單位為重點,以高油、高糖、高鹽相關的油炸小食品、面制品、膨化食品為重點品種,對校園周邊食品經營單位、校外培訓機構逐戶進行執法檢查,全面核查經營者主體證照,認真檢查食品經營條件,堅決查處無證經營;認真清查過期食品、腐敗變質食品、標簽標識不規范食品、“兩超一非”“三無”食品及不符合食品安全標準食品;在經營場所醒目位置張貼“禁止向未成年人出售煙酒”警示標語,現場公示“食品安全監管信息二維碼”。

      公眾監管全覆蓋

      該分局大力推進民生實事項目“互聯網+明廚亮灶”進校園工作,實現學校食堂陽光操作和透明化監管。要求校園餐飲單位通過視頻或者透明玻璃窗等方式公開食品加工過程,接受廣大師生及家長的監督,進一步構建“學校自律、群眾參與、家長監督、部門監管”的食品安全監管社會共治新格局。

      進一步發揮公眾在食品安全監管中的參與和監管作用,構建食品安全社會共治共享格局。該分局在秦漢新城學校(含托幼機構)范圍內組織開展“你點我檢”食品安全抽檢進校園活動。重點抽檢學校食堂內的米、面、糧油、蔬菜、食用調味品、食用農產品等共40批次。秦漢新城轄區全年校園食品抽樣檢驗任務共計1100批次,截至目前,已完成全轄區學校食堂抽檢700批次,合格率為97.85%。

      加大校園食安社會共治力度

      推進校園食堂“互聯網+明廚亮灶”建設。將學校食堂的視頻監控信號通過互聯網接入“智慧監管”平臺,師生、家長、監管人員可隨時查看資質信息、食品來源、人員健康證等,并在線觀看食品制作過程。實現廚房透明化、操作可視化、監管實時化,有效壓實了學校食品安全的主體責任。

      形式多樣,多角度線上線下同步宣傳。通過媒體、官網、公眾號以及張貼海報等形式,利用“食品安全進校園”“食品安全宣傳周”等契機印發倡議書,開展在線互動活動,深入宣傳食品安全與制止餐飲浪費,普及食品安全法律法規和飲食安全知識,營造人人參與的社會共治良好氛圍。

      針對從業人員存在的食品安全知識缺乏、責任意識淡薄等突出問題,推廣使用“陜食安”小程序,對學校食品安全管理人員進行在線培訓考核,提升食品安全管理能力和水平,并在日常監管中加強隨機抽查考核,確?!耙钥即賹W、以學促用”,強化考核效果。截至目前,秦漢新城累計培訓考核學校食品安全管理員200余人。

      該分局將繼續加大對校園食品日常監督檢查中巡查、專項檢查和抽檢力度,及時發現和消除食品安全隱患,對抽檢中發現的不合格食品,將依法開展核查處置工作,督促學校食堂及校園周邊食品經營單位守法經營。嚴格按照食品安全監管“四個最嚴”的要求,對違法違規行為嚴厲懲治,營造“共建共治共享”的良好社會氛圍,切實保障師生食品安全。

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      《中國食品報》(2022年10月19日06版)

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