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          全國五一勞動獎章獲得者楊華峰:戈壁灘上的追夢者
          來源:中國安全食品網 2022/5/6 17:07:26

          本報記者 章 玉

            今年的“五一”國際勞動節,新疆鄉都酒業有限公司總工程師楊華峰沒有回北京的家,而是選擇留在位于新疆巴州焉耆的酒廠,看護著他所熱愛的葡萄園。5月1日當天,他在朋友圈發了一條動態,“致敬每一位為夢想而奮斗的勞動者!”

            其實,楊華峰自己正是這樣的一位勞動者,30年來,他把心血奉獻給中國葡萄酒事業;9年來,他把汗水灑在新疆戈壁灘上的葡萄園中。4月28日,在中華全國總工會召開的表彰大會上,楊華峰榮獲全國五一勞動獎章,業界認為擁有“30年一線釀造經驗”的楊華峰獲獎可謂“實至名歸”。

          “年輕的老專家”

            1992年,楊華峰從北京輕工學院(現北京工商大學)生物化工系生物化學工程專業畢業,后來又完成了博士學位的攻讀。30年來,他一直專注于葡萄酒事業,也一直堅守在葡萄酒釀造一線。

            楊華峰邁入葡萄酒行業的第一步是就職于北京葡萄酒廠,負責與中法合資的北京龍徽釀酒有限公司進行技術與產品對接,期間與多位法方釀酒師共事,一干就是8年多,積累了豐富的生產技術和實踐經驗。在龍徽酒業工作時,他曾嘗試釀制博若萊風格的葡萄酒;在新天酒業(現中葡酒業)工作時,他開始探索新鮮型葡萄酒的研發;在云南高原太陽魂酒業工作時,他成為國產冰酒德欽產區的始創者之一。2013年,楊華峰擔任鄉都酒業總釀酒師后潛心鉆研,在深入理解當地風土的基礎上,通過改進釀造工藝、完善工藝管理等手段,為企業的產品研發和質量提升做了不少實實在在的工作,研發出不少消費者喜愛的產品,在國內外葡萄酒專業大賽中屢次獲獎。

            深耕行業30年,楊華峰也收獲了不少個人榮譽,逐漸成長為中國葡萄酒行業的一名知名專家。由于在葡萄酒行業專家委員會里他的年齡偏小,因此在企業里被大家稱為“年輕的老專家”。

            黨的十九大報告中提出,“建設知識型、技能型、創新型勞動者大軍,弘揚勞模精神和工匠精神,營造勞動光榮的社會風尚和精益求精的敬業風氣?!弊鳛槠髽I的技術帶頭人,楊華峰也在積極探索如何建設這樣一支“三型”勞動者大軍。

            “首先,我自己一直堅持學習,不斷更新和補充知識,不讓自己落伍于時代,也為員工做好榜樣。我會親身參與到生產的各個環節中,認真做好方案的制定和實施監督,同時手把手培訓不同崗位層級上的員工,有點傳統上師傅帶徒弟的那種感覺?!睏钊A峰表示,“此外,大力推動企業的科技研發,通過各種科研項目積極與高校開展合作,以項目促科研求發展。最近幾年,我們承擔了兩項巴州的科技特派員項目、一項新疆自治區的葡萄產業重大科技項目,這些項目的實施都取得了很好的成果。通過項目實施,一方面提升了企業的科研技術水平,另一方面也提升了員工的工作能力,為企業增加了多個品質高、利潤好的新產品,提升了企業的整體核心競爭力?!?/p>

            “說實話,做科研挺單調的,尤其在中小企業做科研,需要克服的困難很多。正因如此,成功后的喜悅更甚。譬如,我們承擔的自治區重大科技專項項目中關于葡萄籽油精煉的攻關內容,對我來說是個新挑戰。在實驗中,我們發現葡萄籽油很容易在裝瓶后出現白色絮狀沉淀,為了解決精煉后葡萄籽油的穩定性,我們多次到植物油行業的翹楚企業學習請教,也與新疆大學的教授們一起對沉淀物進行研究分析。在生產上,我們仔細推敲精煉的每一個環節,不斷嘗試不同的精煉方案,最終找到問題的關鍵,解決了葡萄籽油的穩定性問題。這個過程歷時近兩年,雖然很艱辛,但最終問題解決了,員工們都很開心?!?/p>

            當然也有順利的時候,楊華峰接著介紹,“我們承擔的科技特派員項目——新鮮型干紅葡萄酒的研究與開發,通過借鑒以往成熟的經驗,結合本地風土,在項目實施的第一年就取得了令人滿意的結果,釀制出的葡萄酒顏色鮮艷、香氣馥郁奔放、口感柔順,非常符合預期目標。這幾年在行業里小有影響的鄉都曇花干紅葡萄酒,就是在這個項目里孵化出的新產品?,F在每次看到朋友們品嘗曇花時不吝贊美之詞,我們科研人員的心里都樂開了花,也增強了做科研項目的信心?!?/p>

          4萬畝葡萄園的守護者

            1997年,鄉都酒業創始人李瑞琴來到巴州焉耆盆地,發現戈壁灘具備種植釀酒葡萄的優質自然條件,毅然決定到這里種植葡萄。2013年8月,已經在葡萄酒行業工作多年、擔任某企業高管的楊華峰,因為與李瑞琴的理念極為契合——都懷有“做中國最好的葡萄酒”的夢想,毅然放棄了高管的職位和高薪,接過橄欖枝,來到戈壁灘上追夢?!斑@里優越的自然環境和蓬勃發展的葡萄酒產業深深吸引了我,我相信這里可以釀出非常好的葡萄酒。與實現這個夢想相比,遠離家人的思念之苦和艱苦的工作環境都不算什么了?!?/p>

            現如今,楊華峰已經成為鄉都酒業4萬畝葡萄園的“大管家”和守護者。

          楊華峰(左二)在葡萄園向工人們講解技術要點

            遠離城市,楊華峰的生活和葡萄緊密相連。只要在酒莊,他大多時間是在葡萄園里,與員工們一起打理葡萄樹、查看葡萄的成熟情況。在他看來,作為釀酒師,每天在葡萄園里、釀造車間里、酒窖里,用“心”和葡萄、葡萄酒對話,才是最有意義的事情。

            因為喜歡,時間過得特別快,不經意間,楊華峰到焉耆釀酒已經9年,他還同時擔任中國酒業協會葡萄酒技術委員會專家委員、中國食品工業協會葡萄酒專家委員會委員、全國釀酒標準化技術委員會葡萄酒分技術委員會委員、華南理工大學與喀什大學研究生校外導師。如此多的榮譽加身,楊華峰卻保持著淡然溫和。

          楊華峰查看葡萄的生長情況

            “葡萄酒行業的優秀產區多處于比較偏遠和欠發達的地區,生活相對單調和枯燥,工作中相當大一部分時間是在葡萄園里與員工們一起干打理葡萄的農活,還是蠻辛苦的。但我很喜歡這個行業,喜歡就不覺得辛苦?!睏钊A峰說,“在很多人眼里,釀酒師浪漫又神秘,其實這是一個非常需要專注的職業。每到葡萄采收的季節,從采收、原料入罐、一次性發酵、陳釀、調配、出桶入桶等環節,我都要親自把關,同時還要花心思安排科研、完善工藝等工作?!?/p>

            在葡萄酒生產釀造季節,為了監控發酵情況,楊華峰經常會在夜間去車間查看發酵情況,只為了釀出最好的葡萄酒。這些年,他和員工們一起探索葡萄整型技術,開發新型葡萄酒,研發葡萄籽深加工技術,獲得多項專利,“我們釀造的葡萄酒多次在國內外專業賽事中獲得大獎,這也讓我深感欣慰”,楊華峰感慨地說。

          “不可辜負的榮耀”

            新疆不僅要有葡萄酒,還要有享譽世界的好酒?!昂玫钠咸丫?,中國造;中國的葡萄酒,新疆造?!笔刂@份信念,楊華峰堅持在葡萄酒創新方面獨辟蹊徑,致力于讓葡萄酒離人們更近、更親切、更接地氣。

            楊華峰有一句口頭禪:“慢一點沒關系,好的葡萄酒,不急?!彼硎?,釀酒師是一個需要積淀的職業,有了豐富的經驗和閱歷,能夠充分理解產地風土與釀造之間的關系,才能釀造出更好的葡萄酒。

            同時,釀酒師是葡萄酒企業里和消費者交流最多的人。只不過這種交流的方式很獨特,更多的時候不是用語言,而是通過沒有聲音卻能“說話”的葡萄酒。消費者選擇、享用一瓶葡萄酒的時候,就是與釀酒師交流的開始。釀酒師則通過產品向消費者傳遞自己的釀酒理念、所采用的釀造技術以及所追求的產品風格。

            作為從業30多年的行業技術專家,楊華峰在葡萄酒行業的權威和贊譽,來自于他多年來對葡萄酒本土資源的了解開發和文化自信。他還經常撰文,通過葡萄酒產品和知識領地輸出葡萄酒文化,讓越來越多的中國消費者了解焉耆的自然風土、葡萄酒產品、葡萄酒文化、美食文化等,也讓更多的消費者了解和喜歡上新疆葡萄酒。

            作為中國酒業協會、中國食品工業協會兩大全國性行業協會的葡萄酒專家委員,楊華峰從沒有停止過對中國葡萄酒產業發展的思考?!爸袊咸丫飘a業迫切需要抱團發展,各個產區之間應該緊密合作,充分發揮領軍型品牌企業和原料產地之間各自的優勢,盡快恢復中國葡萄酒的增長。要共同呼吁國家產業政策的改善,讓中國葡萄酒和外國葡萄酒在公平的環境下競爭發展?!睏钊A峰強調,還必須充分重視原料基地的發展和釀酒技術的發展,這是產業的基礎。在落實中需要強調兩個維度:一是原料的質量,包括種植面積的增長和葡萄質量的提升;二是重視釀造技術的研究,真正把釀造重視起來,不斷深入研究提升產品質量。只有這樣才能讓行業基礎越來越堅實。

            作為兩個女兒的父親,在戈壁灘上追夢的同時,楊華峰感嘆自己陪伴女兒和家人的時間太少。但他言談的愧疚中又透出一份欣然,因為兩個女兒受到自己堅持不懈精神的影響和鼓舞,在家人的陪伴下,學業都非常優秀?!斑@個要非常感謝夫人,她的無私付出和包容才能讓自己工作后顧無憂?!睏钊A峰說。

            在工作中,他也會遇到很多困難,但從來沒有氣餒過,一次一次地攻克著技術難題,也一次一次地享受著成就感。

            榮耀的背后是更大的責任?!傲暯娇倳浽谥率讓么髧そ硠撔陆涣鞔髸馁R信中表達了對廣大技能人才的殷殷關懷,提出要大力弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神,這讓我備受鼓舞?!睏钊A峰表示,“葡萄酒是自己踏入社會的初心,30年一路走來,葡萄酒已經融入了自己的血液之中,成為自己的最愛。我將再接再厲,在自己平凡的崗位上深入鉆研,充分挖掘本地風土特色,不斷創新,為釀造富有焉耆盆地特色的葡萄酒和本地葡萄產業的綠色可持續化發展貢獻智慧和力量,讓新疆葡萄酒當驚世界殊,讓中國葡萄酒當驚世界殊!”

           

          《中國食品報》(2022年05月06日01版)

           ?。?/span>責編韓松妍

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