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    “紅利期”過后 速凍食品路在何方?
    來源:中國安全食品網 2022/5/13 16:39:08

      疫情推動了方便食品、即食產品、休閑食品、半成品菜的發展,速凍食品無疑也在受益之列。享受過疫情“紅利期”的速凍食品企業,正經歷著高基數帶來的業績增長“煩惱”。隨著疫情逐漸好轉,當消費者對速凍食品的消費回歸理性,企業又該如何保持業績的穩定增長?

    凈利潤下滑

    發展陷入增長瓶頸

      疫情持續的第3年,“囤貨”似乎已深入人心,但因便利、可長時間存儲等特性成為囤貨必備物資的速凍食品,卻陷入了增長瓶頸,多家上市公司出現業績下滑、甚至虧損的境況,少數企業雖然維持著營收、凈利潤雙增的態勢,但增速已經放緩。

      作為速凍米面制品領域的龍頭企業,三全食品近日披露2021年年報顯示,報告期內,公司歸屬于上市公司股東的凈利潤6.41億元,同比下降16.55%。這是三全食品自2016年以來首次出現歸母凈利潤同比下降。從年報數據來看,規模更小一點的海欣食品和惠發食品則出現了不同程度的虧損,其中,主營速凍丸類、腸類制品的惠發食品凈利潤由盈轉虧,出現1.38億元的大幅虧損;主營速凍魚糜制品的海欣食品則營收、凈利潤雙降,全年凈利潤虧損0.34億元。

      分析來看,基本盤更穩固的企業業績受到的影響明顯更小。比如,速凍食品行業的龍頭企業安井食品,2021年實現了營收、凈利潤雙增長,營收同比增長33.12%,為92.72億元,規模逼近百億,歸母凈利潤同比增長13%,為6.82億元。但安井食品的承壓信號也已顯現。去年年初,安井食品股價沖到最高點283.14元,隨后便一路震蕩下行,直至今年4月份其最大跌幅已超60%;另外,其2021年13%的凈利潤增速,相較于2018—2020年平均30%的增速,明顯放緩,且扣非凈利潤基本與2020年持平。

      “安井食品業績向好,主要因為供應鏈優勢明顯,上游的源頭企業基本都是其戰略合作伙伴,再加上內部降本增效工作做得好,管理和銷售費用控制得比較好,產品走的也是全品類路線,既有火鍋食材,也有米面制品,在消費端認可度較高?!彼賰鍪称沸袠I專家王亮表示。

      綜合各家公司的財報分析來看,業績不振是多方面因素造成的,首當其沖的壓力是2020年的高基數。受益于疫情期間的封控管理,一向不溫不火的速凍食品行業在2020年出現了質的飛躍,多家公司業績激增。不過,疫情給整個行業帶來增長紅利的同時,也為后續的增長埋下了高基數隱患。

      其次,在后疫情時代,供需錯配的影響仍在持續,消費大環境日益萎靡,和其他食品行業一樣,速凍食品也沒能逃過2021年上游原材料成本上漲和下游消費低迷的壓力。多家公司在財報中表示,受疫情和國際環境影響,大宗商品價格出現大幅上漲,公司生產所需的原材料、人工、能源、運輸等成本均出現不同程度的上漲,生產端承壓;銷售端又面臨消費環境低迷,同時受社區團購等新渠道的沖擊,商超渠道客流下降,占大頭的商超渠道收入影響明顯。

      此外,行業同質化嚴重,競爭激烈,各公司不得不加大促銷力度,銷售費用大幅增加。速凍食品行業的毛利率正常維持在20%—25%的水平,但受上下游疊加壓力影響,各公司的毛利率大都出現了下滑。

    轉型關鍵期

    企業“各顯神通”求突圍

      “盡管速凍食品行業的未來前景是光明的,但從過去行業的增長和擴張速度來看,行業已經到了轉型的關鍵點?!睒I內人士表示。壓力之下,速凍食品企業有的漲價拉動業績,有的挖潛降本提高效益,有的積極探尋新的業績增長點,力求繼續占領消費者心智。

      壓力之下,速凍食品企業多在2021年第四季度宣布對部分產品進行提價。從財報數據來看,漲價確實對各上市公司2021年第四季度和2022年第一季度的業績有明顯的拉動作用。不過,在業內人士看來,漲價帶來的短期業績上漲難以改變速凍食品整體銷售下滑的境況。

      漲價之外,多家企業也在嘗試從其他方面降本增效。例如,海欣食品為緩解公司業績壓力,總經理、副總經理、財務總監等高管帶頭降薪,承諾與公司“共患難”。安井食品得益于公司理財利息收入的增加和貸款利息的減少,2021年財務費用同比下降83.29%。

      值得注意的是,或是出于對業績增長點的新探尋,或是想跟上風口,目前很多速凍食品企業都在開發預制菜,從財報數據來看,部分企業的預制菜業務在2021年確實出現了不錯的增長,但營收規模和占比與傳統品類差距不小。

      也有很多企業將目光放在了B端餐飲市場。號稱“速凍供應鏈第一股”的千味央廚,2021年業績好于市場預期,實現營收12.74億元,同比增長34.89%;凈利潤為0.88億元,同比增長15.51%。目前,千味央廚是百勝中國、海底撈、華萊士、真功夫、九毛九等知名餐飲企業在國內的主要供應商。截至2021年12月,公司大客戶數量為168家,同比增加93.1%。安井食品針對B端的特通直營模式去年實現營收4.45億元,同比增長173.41%。但有業內人士認為,餐飲連鎖化率提升以及餐飲行業降本增效的訴求,的確為后端的餐飲供應鏈企業帶來了增長機遇,但短期來看,疫情的反復對餐飲行業沖擊較大,速凍食品企業短期內恐怕難以在餐飲市場尋求到大的增量。

      而在渠道端,傳統商超渠道人流量下降,多家企業都加大了對線上的投入。例如,三全食品表示,除了傳統電商,公司重點布局了生鮮電商、社區團購、到家業務等線上渠道,2021年公司直營電商營收增長76.15%。安井食品2021年電商渠道營收也同比增長一倍。不過,隨著線上流量越來越貴,各公司線上營業成本的增幅均高于營業收入的增幅,盈利空間被壓縮。

      此外,速凍食品企業的產品創新能力也在提高。灣仔碼頭推出了五顏六色的小籠包,在外包裝上也考慮了年輕人對商品外觀的需求。三全食品、科迪和灣仔碼頭也成立了研發中心,與知名高校、科研院所開展合作,積極承接國家、省、市科研項目,構建產學研相結合的研發體系。同時,隨著國人消費習慣的改變,推動速凍食品成為“網紅”,把握年輕人的偏好,利用好網絡營銷手段,注重通過創新包裝和口味贏得年輕消費者的青睞,也是企業可以發力的方向。

      相關數據顯示,自2011年起,我國速凍食品市場規模不斷擴大,至2020年,中國速凍食品市場規模已達1393億元,預計2024年中國速凍食品市場規模將達1986億元。業內人士指出,從目前速凍食品的綜合情況來看,未來我國速凍食品仍有十分廣闊的發展空間。

      (高嬌娣 綜合整理)

    《中國食品報》(2022年05月13日02版)

     ?。?/span>責編高嬌娣

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