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    維生素從飲食攝入已足夠
    來源:中國安全食品網 2022/8/11 10:33:40

      在超市藥店里,軟糖、口含片、泡騰片等各種類型維生素補充劑頗受歡迎;在我們身邊,每天堅持服用各種維生素補充劑的也大有人在?!熬S生素補充劑主要用于補充維生素和特殊人群的需要,如孕期、妊娠期、哺乳期的女性以及素食主義者、新生兒、老年人群等,也可作為某種疾病的輔助用藥,但不應該把維生素補充劑視作營養品而不加限制地服用?!睒I內專家建議,健康人群如果要服用維生素補充劑,最好先咨詢營養師。

    兒童隨意吃易致維生素過量

      不少家長都喜歡將維生素軟糖當作有營養的糖果買給孩子吃,而維生素軟糖軟軟甜甜的口感也深受孩子們喜愛,有的孩子將其當成普通糖果一天吃上十幾顆。對此,北京大學公共衛生學院馬冠生教授表示,維生素軟糖中確實含有維生素,但并不是補充維生素的良好來源,而且還增加了過量食用維生素的風險。由于兒童肝腎的代謝排泄功能還不健全,過量服用維生素易誘發各類疾病。

      馬冠生列舉了過量服用維生素可能引起的不良反應或潛在毒性:過量攝入維生素A,可引起急性毒性、慢性毒性以及致畸毒性;過量攝入維生素D(每日服用60000國際單位就會中毒),可導致維生素D過多癥,引起食欲缺乏、惡心嘔吐、腹瀉,血清鈣磷增高,以致發展成軟組織轉性鈣化和腎結石;過量補充維生素C可能引起高尿酸鹽和草酸鹽結石,會影響兒童生長發育;大劑量攝入維生素E,可出現肌無力、視覺模糊、惡心、腹瀉等。

      對于維生素A缺乏地區,建議兒童每日補充1500國際單位維生素A,早產兒、出生體重過低兒童也屬于維生素A缺乏危險人群,可以適量補充,但是維生素A一次劑量超過30萬國際單位就可能發生急性中毒。建議兒童每日補充100毫克維生素C,通過正常飲食基本可以滿足身體所需。維生素D通過戶外活動多曬太陽就可補充,對于外出活動不足兒童可以每日補充400—800國際單位維生素D,每日上限約為2500國際單位。

      馬冠生指出,不限制孩子吃維生素軟糖,不僅會增加維生素攝入過量導致的中毒風險,因為維生素軟糖中添加了糖、食用色素、果糖玉米糖漿及防腐劑等,還會增加孩子肥胖、齲齒等健康風險。

    從飲食中攝取更安全

      維生素是維持人體正常代謝、保持人體各項基本功能的一類微量低分子有機化合物,在人體能量代謝中發揮著不可替代的重要作用,一旦缺乏會引起臨床癥狀或營養缺乏性疾病。比如維生素A缺乏會出現眼干燥癥、上皮干燥等;維生素D缺乏會引起佝僂病、手足痙攣癥、骨質疏松癥等;硫胺素(維生素B1)缺乏會引起腳氣??;維生素C缺乏會引起壞血病。

      雖然維生素對人體很重要,但人體對維生素的需要量并不多,正常情況下健康人群通過合理飲食就可獲得足夠維生素。馬冠生列出了各類維生素的食物來源,指出人體必需維生素從日常食物中均可獲取,只要做到食物多樣、合理搭配,就可通過膳食攝取充足維生素,無須額外補充。

      目前已知的維生素,有維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、B族維生素(硫胺素、核黃素、煙酸、葉酸、泛酸、維生素B6、生物素、維生素B12等)、維生素C等。這些維生素在平時常吃食物中含量豐富,比如維生素A的良好來源是動物肝臟、魚肝油等,類胡蘿卜素能在人體內轉換為視黃醇發揮維生素A功能,主要存在于深綠色或紅黃橙色的蔬菜和水果中;維生素D主要存在于海水魚、肝臟、蛋黃等動物性食品及魚肝油制劑中,經常曬太陽也可獲得充足維生素D;動植物油類食物、麥胚、堅果等維生素E含量豐富;維生素K存在于深綠色蔬菜、動物性食物之中;B族維生素在谷物、薯類、動物性食物、豆類和堅果中含量豐富;維生素C的主要來源為新鮮蔬菜和水果。

    泡騰片不能每天當成飲料喝

      維生素C吃多了是否會患腎結石?中國農業大學范志紅教授表示,按我國營養素攝入量參考標準,健康成年人維生素C攝入參考值是每日100毫克。如果此前有維生素C攝入不足問題,或者因為一些感染性、炎癥性疾病需要增加攝入量,短期內每天吃超過200毫克的維生素C也沒問題。不過,大量服用維生素C超過身體儲備能力后,很大一部分維生素C會從尿液中排出,身體出現“浪費”模式。而如果突然停止服用,身體仍習慣于“浪費”模式,反而容易出問題。

      范志紅認為,正常情況下每日攝入100—300毫克維生素C就可滿足營養和防病需要,而維生素C泡騰片一片就是500毫克甚至1000毫克。如果每日服用維生素C泡騰片,不僅維生素C易過量,還會攝入過多的鈉以及香精、色素、甜味劑等。對于部分敏感人群如腸易激綜合征患者、胃腸疾病患者等,還可能造成胃腸不適等不良反應,因為來不及吸收的大量維生素C會刺激腸道造成腹痛、腹瀉。

      為何吃維生素C泡騰片可能易患腎結石?范志紅分析,這與草酸濃度有關。因為維生素C被人體吸收后,其中一部分會代謝為草酸,并從尿液中排出。一般來說,正常吃點維生素C不會明顯增加體內草酸濃度,服用1粒含500毫克維生素C的泡騰片問題不大,但如果維生素C補充量特別大,比如拿維生素C泡騰片當飲料喝,每天喝好幾杯,就不能不考慮草酸增加的問題了。草酸和微量的鈣同時存在于尿液中,如果它們總量太大超過了草酸鈣的溶解能力,就可能會沉淀下來形成腎結石。但每個人患腎結石的風險差異很大也很復雜,有遺傳因素,有出汗多不多、喝水夠不夠的因素,有代謝紊亂因素,有排泄能力因素,有飲食健康因素,并不是喝了維生素C泡騰片就一定會出現腎結石。

      范志紅建議,維生素C應盡量從食物中攝入,如果不夠要額外補充,每天100—200毫克即可。如果喜歡喝維生素C泡騰片或維生素C飲料,一杯即可,不建議天天飲用。

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      《中國食品報》(2022年08月11日06版)

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