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    開啟科技創新推動益生菌行業高質量發展新征程
    來源:中國安全食品網 2022/8/12 10:40:05

    本報記者 連 荷

      2022年,在“大食物觀”目標指引下,深挖豐富的益生菌資源,并依托科技創新解析益生菌與人體健康的科學內涵,成為滿足人民群眾食物多元化、健康化需求的重要方面。為把脈行業發展新趨勢、提升行業健康發展的內生動力,8月10—12日,由中國食品科學技術學會主辦,中國食品科學技術學會益生菌分會、浙江省食品學會、浙江工商大學等單位承辦的第十七屆益生菌與健康國際研討會在浙江杭州舉辦。與會專家聚焦益生菌行業的傳承與創新、規范與惠民,進行了深入的研討與交流,為健康轉型中的食品工業注入新驅動力。

      此次會議錨定3個目標:一是站在科技與產業創新的前沿,在學科交叉與延伸中,開啟益生菌行業高質量發展新征程;二是在活躍的學術交流中,形成我國益生菌研究領域學術界共識和戰略性思考;三是讓更多的年輕人通過此次會議最具權威與前瞻性的精彩報告及企業高峰論壇,感受益生菌科技與產業的風采,培育面向行業未來的新生力量。來自國內外150余家科研院所、高校及企業的500余位代表參會,中國科學院院士、中國科學院上海營養與健康研究所生物醫學大數據中心首席科學家趙國屏研究員,中國工程院院士、中國食品科學技術學會益生菌分會理事長、江南大學校長陳衛等益生菌領域權威專家帶來了近50個精彩報告。大會同期發布了“益生菌‘量效關系’的科學綜述”和“后生元的研究現狀及產業應用”兩大學術成果。

    新發布新思考

    實現益生菌“益生、惠民”價值

      2022年是極不平凡的一年,面對復雜嚴峻的國際環境以及新冠肺炎疫情多點散發等困境,中國食品工業始終保持著強勁的韌性。其中,益生菌行業作為極具科技含量、健康價值、發展潛力的細分行業,也同樣實現了較快增長。中國食品科學技術學會常務副理事長邵薇教授在致辭中談到了對益生菌的幾點體會。第一,益生菌產業蓬勃發展的根本,在于創新引領、科技賦能;第二,益生菌市場巨大的消費潛力,得益于滴水穿石、潤物無聲的公眾科普;第三,益生菌行業的健康有序,離不開科技、產業、管理間的協同,更離不開行業間的團結、和諧與共榮。邵薇同時對益生菌的未來提出建議:第一,始終堅持科學至上,夯實益生菌產業發展的科學根基;第二,始終堅持以科技界的共識為基礎,傳播科學正確的真實信息;第三,始終堅持科學引導,勤于開拓,深耕益生菌產業的外延支撐點;第四,始終堅持面向未來的人才隊伍建設,助力更多年輕人成才。

      國家食品安全風險評估中心副主任劉兆平研究員在致辭中表示,在深入實施的健康中國戰略的指引下,“安全、有效”這兩個目標成為推進益生菌產業化應用的基本遵循,我國益生菌等食品用菌種的管理法規也在不斷完善,與益生菌的科技研發和產業應用協調發展。近年來,國家食品安全風險評估中心協助國家衛健委更新食品用菌種名單,合力推進標準法規建設,聯合研制可用于嬰幼兒食品的菌種臨床試驗指導原則和技術指南。對于如何以“大食物觀”為指引實現益生菌的“益生、惠民”價值,劉兆平認為,首先要加強合作、協同發力,發揮益生菌領域科研院所和權威專家的資源互用與優勢互補;其次要夯實基礎、科技引領,利用現代科學破解傳統菌種分離、鑒定、評價和應用的技術瓶頸;再次要科學管理、科普惠民,規范安全評價和功效評價的技術程序,在全社會正確認知的基礎上合法合規實施科學管理。

      浙江工商大學副校長趙英軍教授在致辭中表示,此次會議集中展示了國內、國際益生菌科研與產業發展的最新動態,探索了新時期維護行業可持續健康發展之道,促進了益生菌領域科學研究者在國際、國內的交流與聯系,啟迪了領域內新的學術思想和觀點。

    新技術新突破

    展示益生菌科學研究前沿

      隨著組學、合成生物學等技術的交叉融合發展,益生菌的科學研究進入了蓬勃發展的新階段,為從多角度、多層次認識益生菌提供了技術支撐。

      為及時把握益生菌科學研究與行業創新發展新動態,陳衛就“腸道微生態與益生菌的研究應用進展”作大會報告。他表示,腸道微生態的平衡穩定與人體的營養、代謝、免疫、神經等系統密切相關,菌群失調已被報道與一系列的機體生理異常相關,腸道微生態已成為疾病診斷、生物醫藥、健康食品等生命健康領域關注的熱點。近些年,技術手段的發展和生信數據的積累,加深了人們對健康腸道菌群的認識,健康腸道菌群的本質在被逐漸揭示。同時,腸道微生態成為疾病篩查診斷的新靶標,如利用特定腸道菌實現結腸癌的早篩;腸道微生態也成為疾病臨床治療的新途徑,如以菌制菌已成為針對難治愈腸道病、危重感染后遺癥、免疫異常病等的熱門干預策略。另外,由于不同的腸道菌群需要個性化的“食譜”,因此,腸道微生態成為個性化食品開發的新著眼點,如利用菌群靶向性食品緩解營養不良等。陳衛表示,益生菌的系統分類譜正在不斷更新和優化,生理功能得到更多拓展和延伸,功能評價規格進一步提升。

      趙國屏就“微生物組和生物醫學大數據”作大會報告。他表示,結構和功能、機制和因果、干預和治療是人類腸道微生物組和人體健康/疾病的認知和挑戰。他從宏觀和微觀的角度對微生物組與生物醫學大數據面臨的機遇、挑戰和內涵進行了解讀。趙國屏認為,生物醫學大數據具有高度復雜性,應建立治理和應用體系。他對未來微生態的研究與臨床研究進行了展望:第一,學科交叉融合產生了新的研究增長點;第二,合成生物學和基因編輯帶來了顛覆性的技術創新與產業轉化,技術創新推動了研究與工程能力提升;第三,生物信息與生物醫學大數據帶來了精準醫學與臨床研究新范式,大數據整合共享促成了研究范式轉變。

      國際益生菌與益生元科學協會(ISAPP)前主席、芬蘭圖爾庫大學Seppo Salminen教授系統性地梳理了益生菌研究成果,展望益生菌行業未來發展藍圖。他表示,從益生菌被發現到定義的明確,再到益生元的定義以及一年前達成的后生元共識定義,逐步明確的定義達成了國際上的科學一致性。他特別指出,人體需要通過乳制品、發酵食品或者植物增加飲食中的微生物數量,如通過發酵食品影響腸道微生物,影響免疫特征,減少炎性細胞因子和免疫細胞標志物,增加腸道菌群的多樣性。

      隨著研究的不斷深入,益生菌研究逐漸從其表象向背后的分子生物學機制邁進。IFF健康與生物科技全球健康研發總監Charles Budinoff指出,表觀遺傳變化是可遺傳的,更多的證據表明表觀遺傳變化不僅與益生菌的生產相關,在宿主體內也非常重要。

    新標準新通則

    構建益生菌標準法規體系

      歐睿國際數據表明,當前中國益生菌消費市場以每年11%—12%的速度快速增長,伴隨著益生菌市場的不斷擴大以及多元化產品的出現,為避免“益生菌”一詞濫用而誤導消費,從標準法規層面對益生菌進行系統規范和管理成為全球益生菌領域關注的焦點。做好益生菌行業標準法規建設、逐步構建適合我國益生菌行業發展的科學管理體系,成為當前益生菌行業亟須直面的問題。

      從食品用菌種“名單制”管理到《食品加工用菌種制劑》等國家標準與《食品用益生菌通則》的建立,再到逐漸推進益生菌類保健食品注冊與備案雙軌制建設,我國益生菌標準法規與監管體系基本與國際保持同步,并在引領益生菌行業高質量發展中發揮著越來越重要的作用。

      國家食品安全風險評估中心徐進研究員全方位解讀了我國益生菌標準法規體系。他表示,加強益生菌原料的標準建設,從源頭進行規范是推動益生菌行業健康發展的關鍵。針對益生菌的監管,他認為將監管中的科學問題凝練為專家共識,形成與行業發展相配套的法規,是益生菌類保健食品管理制度法規建設的重要方向。他指出,現階段益生菌行業的標準法規進展與科學技術的結合越來越緊密。未來,團體標準的不斷完善將加速推動益生菌新技術的標準化,更好促進行業健康發展。

    新產業新藍海

    探索益生菌更多可能性

      隨著人體微生態研究的不斷深入,人類對微生物學、營養學、醫學的認知發生了極大的變化。通過精確調節腸道微生物改善宿主健康狀況,成為未來精準營養發展的重要方向。

      會上,中國食品科學技術學會益生菌分會副理事長、內蒙古農業大學“乳品生物技術與工程”教育部重點實驗室主任張和平教授指出,母乳是嬰兒最理想的食品,可以為嬰兒提供所需的營養素(蛋白質、脂肪、維生素)、生長因子和免疫因子。同時,母乳還可以為嬰兒提供大量的有益微生物及其代謝產物。母乳中的雙歧桿菌、乳桿菌及其代謝物短鏈脂肪酸、甲胺等能夠促進嬰兒腸道免疫系統發育、參與機體主動免疫和調節被動免疫,降低疾病易感性。大量研究表明,母親腸道中的有益菌可能經過“垂直傳遞”(腸道—乳腺途徑)到達母乳并傳遞給嬰兒。

      研究發現,腸道菌群可以通過改變宿主脂肪代謝基因的表達模式,促進脂肪的合成與積累,在肥胖的發展中可能發揮關鍵作用。上海交通大學醫學院附屬新華醫院臨床營養科主任馮一就“腸道微生態與肥胖發生”作大會報告,解讀益生菌與人體慢性疾病之間的關系。養樂多本社中央研究所化妝品研究所化妝品第一研究室室長島龍一郎以副干酪乳桿菌——活性LcS為例,解讀了微生物組技術在疾病診治上的重要作用。他表示,活性LcS菌株可以活著到達下消化道,并可能影響腸道微生物組、有機酸譜、抑制宿主體內的病毒再激活。伊利創新中心益生菌研究中心總監洪維鍊分享了乳雙歧桿菌BL-99的最新研究成果,闡明了其與腸道健康之間的科學關系。加拿大食品微生物與益生菌研究主席、加拿大阿爾伯塔大學Michael G nzle教授表示,基因組序列是了解乳酸菌進化、生態學和生理學并確定其在食品中的功能特性的有力工具。日本乳酸菌學會前副會長清水金忠介紹了后生元滅活乳酸菌LAC-Shield(副干酪乳桿菌 MCC1849)的開發歷程與研究進展。

      經過20多年的積淀和發展,益生菌行業中一些企業快速成長,成為支撐行業發展的中堅力量。在陳衛和亞洲乳酸菌學會聯盟主席、浙江大學生物系統工程與食品學院教授何國慶共同主持的企業高峰對話環節,來自伊利、三元、養樂多、IFF、科拓恒通、一然、娃哈哈、湯臣倍健、秋田虹、味全等益生菌行業企業代表齊聚一堂,就益生菌行業的標準建設與產業化發展展開深入探討。

      大會還設置人體微生態與健康,益生菌、益生元、后生元的研究進展及產業化應用,益生菌標準法規體系的構建與趨勢,益生菌前沿科學問題解析與新技術4大技術專題,就益生菌研究領域的最新內容進行分享。

    新起點新未來

    在傳承與創新中實現拓展與延伸

      中國食品科學技術學會益生菌分會第三屆理事會成立會同期召開,來自全國20個?。ㄊ?、自治區)的近百名業內代表出席了此次會議。會議以無記名投票方式,選舉產生了由87名理事組成的益生菌分會第三屆理事會,陳衛當選為新一屆理事會理事長,邵薇、何國慶、張和平、劉兆平以及浙江工商大學食品與生物工程學院院長顧青、上海理工大學健康科學與工程學院院長艾連中、中國食品發酵工業研究院副院長姚粟等當選為副理事長,劉兆平兼任秘書長。

      陳衛在講話時表示,新一屆理事會是益生菌領域更年輕更具活力的隊伍,將繼續肩負新發展階段的使命,在傳承與創新中實現拓展與延伸,以真誠的工作態度,齊心協力,共同為益生菌產業的科學技術進步、高質量發展貢獻更大的力量。

      據悉,此次大會共有50余家科研單位與企業報送了147篇摘要,主辦方從中挑選出具有代表性的最新研究成果給予口頭和張貼報告的機會。大會期間還設置企業展示區域,供益生菌上下游企業交流新技術、展示新產品。

     

    《中國食品報》(2022年08月12日01版)

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