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    強科技創新基礎支撐 促食品產業高質量發展 中國食品科學技術學會第十九屆年會11月合肥將辦
    來源:中國安全食品網 2022/10/26 11:03:03

      11月15—17日,丹桂飄香的安徽合肥,由合肥工業大學、安徽省食品科學技術學會等9家單位共同承辦的中國食品科學技術學會第十九屆年會將迎來四面八方的食品界賓客。黨的二十大報告提出“三個第一”的重要論述,強調教育、科技、人才是全面建設社會主義現代化國家的基礎性、戰略性支撐,將教育、科技、人才擺在了新時代新征程發展的重要位置。此次年會不僅是食品高校師生、科技人才的交流平臺,同時也是行業探索新課題新發現的信息源,承載著使命與責任。未來,食品教育、科技和產業界要如何發力,食品產業將如何發展?面對已持續3年的疫情、自然環境及國際環境帶來的新挑戰以及樹立“大食物觀”的新使命,科技界與產業界有哪些新成果、新思路、新作為、新趨勢,此次年會上將共同探討。

      本屆年會面向國家戰略需要、食品科技前沿和人民生命健康需求,云集了國內外食品科技領域眾多專家學者,將圍繞食品科學技術發展、食品產業轉型升級、食品科技人才培養等方面展開深入交流和研討。值得一提的是,本屆年會首次增加了學會會士授予儀式、食品科技進展發布等多項內容。

    大會報告聚焦食品品質提升與營養健康

      在轉型創新和“健康中國2030”浪潮的共同推動下,食品產業正在向全營養、高科技和智能化方向快速發展,讓人民群眾吃得更安全、更健康已經成為我國食品科技創新發展的重要使命。本屆年會大會報告環節重點關注食品品質提升與營養健康,3位大會報告人即將分享的精彩內容令人期待。

      大會報告環節,中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、南昌大學食品科學與技術國家重點實驗室主任謝明勇,將圍繞“食源性多糖結構表征和生物活性研究”分享新的研究成果;中國工程院院士、浙江大學工業技術轉化研究院院長任其龍將分享“面向食品功能因子和同系物的分離技術”的新理念與研究成果;合肥工業大學食品與生物工程學院院長徐寶才將以“肉品質量與‘高低’加工”為題,從肉品產業的行業技術瓶頸出發,介紹徽派特色肉制品在高溫低溫、高鹽低鹽、高脂低脂等不同“高低”加工條件下的品質變化規律、內在機制,以及團隊近年來相關的技術創新和產業化應用等科技成果。

    開辟食品科技發展新領域新賽道

      前沿熱點問題論壇立起食品科技創新“風向標”

      食品科技是民生科技,關乎廣大人民群眾的生活質量與身體健康,是建設科技強國不可或缺的重要保障。為認真貫徹“要向森林要食物,向江河湖海要食物,向設施農業要食物,同時要從傳統農作物和畜禽資源向更豐富的生物資源拓展,發展生物科技、生物產業,向植物動物微生物要熱量、要蛋白”的指示精神,《中國食品學報》承辦的“2022食品科學前沿熱點問題論壇”,聚焦食品科技前沿、食品營養與健康等議題,倡導前瞻性和創新引領性科學研究,力邀業界權威學者、科研一線杰出青年學者作精彩的主旨報告,和與會代表共議前沿創新熱點、共謀食品科技發展。

      人工智能結合食品大數據推動食品科技創新發展

      隨著各類傳感器、物聯網和互聯網的快速發展,產生了海量的食品數據,在農業、食品工業和餐飲服務業等領域,及食品安全和營養健康等社會生活諸多方面,蘊含著廣闊的應用前景和巨大的社會價值,推動了人工智能技術向食品相關領域滲透,并逐漸形成“食品計算”這一新興研究方向。食品計算采用計算方法綜合分析和處理食品領域的圖像、文本、視頻、多(高)光譜信息和嗅覺等不同模態的信息,并對其進行有效的表示學習和關聯建模,實現對食品自動快速精準的分析,以期對食品相關領域的研究和應用提供數字化、自動化和智能化的支撐。由于其跨學科性,國內外在該領域的研究還處于探索發展的初級階段,缺乏系統性和整體性。為此,本屆年會首次設置“食品計算技術及應用”論壇,將邀請來自計算機科學和食品科學等跨學科領域的專家,圍繞食品計算,從食品視覺分析、食品大數據挖掘、機器學習等人工智能技術及在食品智能制造、食品質量檢測、食品浪費、食品營養和安全、慢病防控和健康管理等方面的應用,介紹最新研究成果,并對未來食品計算的發展進行探討,以期促進食品計算技術的發展,對食品科技發展產生積極影響。

      新型食物消費與綠色供應鏈助力食品行業可持續發展

      在后疫情時代,推動可持續發展,解決大宗原物料的穩定性供應等問題,在全國推進低碳轉型的關鍵時期具有重要意義。食品工業作為民生產業,貫穿食物的生產、加工和供應等各個環節,在實現可持續發展目標方面發揮著至關重要的作用,但目前食物浪費現象仍然存在,供應鏈穩定性仍不確定。本屆年會特設“食品行業可持續消費與綠色供應鏈”專題,將聚焦通過優化產業資源配置、提高食品安全透明度、實現與環境互容的可持續發展,圍繞大宗商品供應鏈可持續發展路徑、可持續水產品消費及追溯,以及從農田到餐桌,企業如何減少食物浪費等議題,邀請行業權威專家與應用企業技術人員進行交流與探討。

    技術創新助力食品產業提質增效

      八大技術專題從多角度探討食品技術創新

      本屆年會自7月29日起,在全國范圍內征集2021年7月以來未公開發表的論文摘要,設立了食品質量與安全控制、食品營養與健康等10大類方向51個子方向,共收到530余篇論文摘要,覆蓋近百家高校及科研院所,覆蓋范圍較去年大幅提升。本屆年會延續往年慣例,從投稿摘要中擇優篩選報告,組成8個技術分專題,內容涵蓋食品安全與檢測、食品營養與健康、食品化學與生物化學、食品包裝、貯藏與保鮮以及食品感官評價與質量控制等多個方向,將邀請來自高校、科研院所、企業等多家單位的專家、學科帶頭人、青年科技工作者近百名報告人,共同交流探討食品技術的創新成果。

      以乳品技術和工藝創新推動我國乳業高質量發展

      乳制品行業作為我國食品工業中的支柱性產業之一,經歷了由小到大的快速發展,當前正處于由大轉強的關鍵時期,在滿足人們對乳制品多元化需求的基礎上,推進乳制品生產新工藝、新技術研發,是實現我國乳制品行業高質量發展的重要方向?;诖?,本屆年會特設“乳品工藝技術創新論壇”,將邀請科技界與產業界權威專家,就膜過濾技術在乳品中的創新應用、功能性乳配料的加工與活性保留新技術、肽共性技術、奶酪加工新技術、乳品良好感官風味保持以及基于工藝技術創新滿足人群營養與健康的需求創新實踐等方向展開研討與交流,以乳品工藝技術創新推動我國乳業高質量發展。

      科技創新與實踐助力食品產業綠色升級

      隨著人民生活水平的不斷提高和消費理念的轉變,以綠色、高效、低碳為特征的新型生產方式加工制作的營養健康食品越來越受到關注。黨的二十大報告中明確指出“我們要加快發展方式綠色轉型,實施全面節約戰略,發展綠色低碳產業,倡導綠色消費,推動形成綠色低碳的生產方式和生活方式?!苯陙?,凍干食品因其較好地保留了食品的色、香、味、營養成分,并具有良好的復水性,受到消費者的廣泛認可,然而凍干食品對設備要求高,且仍存在加工過程能耗高、產能低、品質不穩定、附加值低等問題,一直困擾著行業的發展。為進一步助力食品產業高質量發展,本屆年會特設“高效低碳優質組合凍干食品科技創新與實踐”專題。該專題將邀請行業內凍干相關領域權威專家和產業界代表等,針對目前存在的問題和難題進行交流與討論,分享最新的實踐研究進展,共同聚焦凍干科技與產業創新,探索高效低碳優質組合凍干技術的最新趨勢。

      創新驅動傳統食品產業高質量發展

      我國傳統食品品類繁多、歷史悠久,是中華民族的智慧結晶和珍貴遺產。然而,由于傳統食品存在生產工藝原始、現代化程度低、標準化程度不高等問題,難以適應現代市場環境的需求,尤其是隨著信息技術、物聯網、大數據、人工智能等新興技術的快速發展和多學科深度交叉融合的趨勢,為傳統食品產業的轉型升級帶來了機遇和挑戰。為此,本屆年會特設“傳統食品現代化研討會”,將邀請科技界與產業界專家,闡述傳統食品現代化過程中存在的關鍵問題和利用的關鍵技術,深入分析傳統食品現代化的發展趨勢,嘗試探索運用前沿技術解決部分中國傳統食品的基礎科學問題,通過高新技術和全新理念改造傳統食品產業,以期匯聚最新科學研究進展,研討未來發展動向,促進產學研多方聯動,助力推進中國傳統食品產業高質量健康發展。

      從徽派飲食談地方特色食品創新發展

      安徽省農產品資源豐富,糧食產量連續多年位居全國第4位,肉蛋奶、水產等產量均居全國前列,資源、市場等方面優勢明顯。安徽省“十四五”規劃中明確指出,要大力發展綠色食品產業,然而由于食品加工業發展不足,嚴重限制了社會和經濟的發展。目前,安徽省食品工業面臨著特色徽派食品加工標準化、智能化、產業化水平低,加工企業多而不強,產業鏈不完善等諸多問題。為此,本屆年會特設“徽派食品科技創新論壇”,將邀請安徽籍科技界與產業界頂尖專家,針對徽派食品工業存在的問題,對徽派食品加工工藝、標準化智能化生產、營養與健康保障等議題進行深入研討,用科技賦能徽派食品,用創新驅動安徽食品工業的高質量發展。

    交叉融合塑造特殊食品發展新優勢

      跨學科交叉融合把脈特殊食品科研法規新動向

      特殊食品作為食品工業重要組成部分,是長期保持較快增長的朝陽產業。隨著行業不斷發展壯大,特殊食品行業強化科技創新,食品科學與臨床營養交叉融合加速,法規體系不斷完善。其中,對特殊醫學用途配方食品(FSMP)和嬰幼兒配方食品的研究持續深入,助推了我國特殊食品行業的高質量發展。本屆年會特設“聚焦中國特殊食品科研法規新動向”論壇,將邀請科技界知名專家,針對老年消化管腫瘤患者圍手術期口服營養補充,特殊醫學用途配方食品的安全風險控制,嬰幼兒配方粉中化合物風險評估、乳液的構建及消化特性,母乳中營養素的傳遞及其吸收效率等議題展開深入探討,以期分享特殊醫學用途配方食品和嬰幼兒配方食品研究的最新成果,為行業未來發展提供重要科技支撐。

      以母乳研究為靶點,賦能嬰配乳粉科技創新

      精準對接生命全周期的營養需求和特殊人群健康需求,需要食品科學、臨床醫學、生命科學、多學科的交叉融合創新,以推進更深入的研究水平與產業創新。為共同推動嬰幼兒配方乳粉的創新實踐,聚焦母乳研究的最新科技成果,本屆年會特設“生命早期營養與健康暨第四屆母乳研究高峰論壇”,將邀請多領域權威專家共同就生命早期運動營養與中國嬰幼兒行為發育、母乳低聚糖、母乳脂質、乳品與嬰幼兒免疫與骨骼發育等母乳科學與嬰幼兒配方乳粉制造技術中的熱點問題展開報告,為我國母乳研究及嬰幼兒配方乳粉創新研發提供增長的原動力。

      運動營養食品產業面臨新機遇與新挑戰

      在全民健身的大背景下,如何指導運動人群有效地補充身體所需要的營養和能量,如何引導企業以科技為支撐,并以專業的精神服務于行業提升,是運動營養食品產業面臨的重要話題。本屆年會期間,將召開中國食品科學技術學會運動營養食品分會第四屆理事會成立會,同期召開的“運動營養食品產業的新機遇與新挑戰”專題,將圍繞行業的新機遇與新挑戰,探討在中國運動營養食品市場的飛速發展階段,產業如何發揮自身實力,通過推動行業的不斷升級,迎接新的機遇。同時,多位運動營養食品領域的專家還將解讀產業現狀和機會、科技創新與合規管理,并針對運動健身人群的健康補充需求和青少年特殊階段的體質提升方式等議題展開報告,助力中國運動營養食品產業的快速發展。

      科學認識和對接成人營養與健康

      隨著人民群眾對美好生活的向往和對健康的追求,以及對慢病與飲食關系的認識提升,消費者對食物營養愈發重視。成年人生活壓力較大,而隨著年齡增長也會逐漸出現一些健康問題,如何通過改善營養的方式去改善身體狀況,又如何通過加工技術手段確保精準營養的補充到位,需要產業鏈各方共同關注。為此,本屆年會特設“成人營養與健康論壇”,將重點解讀當前我國成人特別是中老年人的膳食營養狀況,關注的重點健康問題如骨骼健康、糖尿病、肥胖等的營養干預方法以及如何通過創新加工技術實現精準營養等問題,以期推動行業強化對成人營養的重視,并助推行業科學看待、應對成人營養問題,為消費者提供更加科學精準高效的針對性產品。

    著力造就拔尖創新人才

      以“大食物觀”為指引,助力年輕“后浪”擔當食品行業時代重任

      一個時代有一個時代的內涵,一代人有一代人的使命。新時代是施展才能、大顯身手的時代,也是需要青年敢于迎難而上、起而行之、勇挑重擔的時代?!按笫澄镉^”的提出,為我國食品工業的高質量發展指明了方向,也為青年科技工作者施展才華提供了無比廣闊的舞臺。為激發食品青年科技工作者的創新熱情并將科學研究與技術創新更好地對接國家重大需求,布局人才梯隊奮進新時代,本屆年會期間特別設置了中國食品科學技術學會青年工作委員會工作會議暨青年沙龍,邀請食品領域青年科技工作者共同圍繞“大食物觀”、我國食品工業發展的新特征、如何推進科技與產業對接等話題展開深入研討,助力年輕“后浪”擔當食品行業時代重任。

      以“食光有約,共話研學”為主題的第十四屆研究生論壇將于本屆年會先期舉辦,論壇貼合研究生關心的科研學習、生活以及職業規劃等方面,設置不同板塊。論壇將邀請研究生導師、知名企業高管、學生代表等,與現場研究生進行形式多樣的分享和互動,為研究生從科研學習、生活、心理健康、職場規劃等方面提供指導,同時為食品相關領域研究生提供一個展示自我、開拓思維的互動交流平臺。

      除此之外,備受關注的第四屆“食品發展驅動力的尋找與探究”學生競賽活動也將在本屆年會期間再度召開。該競賽旨在鍛煉學生科研能力,增強團隊協作能力,增進學生與專業領域專家的交流。結合年會期間的報告內容及時下學科熱點,此次競賽活動特別設置了多個專題方向供參賽團隊選擇。參賽團隊將在研究生論壇期間與導師面對面交流探討,并于年會最后一天的下午進行現場答辯。

      透視未來,用實踐經驗為青年學子夯實發展基礎

      青年學子是食品行業未來研發、法規經理人的后備軍,盡早了解食品研發思路、食品法規管理要求等,可以讓青年學子提早進入角色,也能激發其內在興趣,為其職業規劃提供參考,更能為食品行業人才隊伍的建設提供有力支撐。中國食品科學技術學會基于多年來開展學生創新活動的經驗,系統梳理青年學子參與創新活動過程中出現的主要問題,以建立整體認識,突出重點問題的原則,為青年學子——未來食品研發、法規經理人量身定做講座內容,將邀請業內權威、知名專家針對食品研發的創新趨勢、食品安全標準、食品添加劑使用和營養標簽制作等重點問題進行深入解讀,為青年學子未來的職業發展夯實基礎,幫助其少走彎路,快速成長。

      為積極推進食品產業發展,促進產學研結合,提高大學生的自主創新能力,學會與IFF、盼盼、李錦記、安琪、三只松鼠、科拓恒通、飛鶴等7家單位共同主辦了七大學會創新活動,活動結果將在本屆年會上揭曉。

      (中國食品科學技術學會 供稿)

    《中國食品報》(2022年10月26日04版)

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