本報訊  （記者章玉）近年來，消費者對“動嘴”這件事有了新追求，對“吃”的認知上升到吃得健康、吃得營養，不僅品質要高還要口味好。不斷涌現的新需求刺激著行業和品牌做出創新和變革。近期，中國食品工業協會聯合天貓食品、天貓新品創新中心共同發布了2022食品年度六大商業熱點——營養法則、植物能量、應時而食、×口感、新中式浪潮以及家鄉的味道，希望能和品牌共同進行趨勢創新，讓消費者發現更多新美味，得到更好的飲食體驗?！　≌{研發現，食品仍是中國居民消費支出的“大頭”，2021年7月以來，中國食品

　　本報訊  （記者周巖）國家鄉村振興局日前召開全國鄉村振興局長視頻會議，部署扎實應對新冠肺炎疫情影響持續做好鞏固拓展脫貧攻堅成果工作，并于6月1日制定印發《應對新冠肺炎疫情影響持續鞏固拓展脫貧攻堅成果的若干措施》，出臺5方面24項措施。中央農辦副主任，農業農村部黨組成員，國家鄉村振興局黨組書記、局長劉煥鑫表示，今年是黨的二十大召開之年，鞏固拓展脫貧攻堅成果、防止發生規模性返貧，具有非常重要的意義，全國鄉村振興系統要堅持既定目標任務不動搖、工作總體安排部署不改變，千方百計、想方設法確保

　　牛奶、豆漿都是人們日常的早餐選擇，富有營養，各有千秋。那么，該如何選擇牛奶、豆漿？要了解牛奶、豆漿的共同點和差異性。9個共同點　　脂肪?牛奶含有的脂肪是奶油，豆漿含有的脂肪是大豆油?！　≡黾?牛奶中的乳清蛋白、酪蛋白以及豆漿中的大豆蛋白，都可以促進增肌，運動之后及時喝一杯牛奶或豆漿有利于肌肉合成?！　〉鞍踪|?牛奶的蛋白質含量為2.9%—3.6%；豆漿的蛋白質含量為1.8%—3.6%?！　♀浽?牛奶和豆漿都含有鉀元素?！　【S生素?牛奶和豆漿都

　　最近，很多年輕人被無菌蛋“種草”。該產品廠商稱，此種雞蛋不含沙門氏菌、無蛋腥味、蛋黃更黃、可以生食。對此，天津農學院動物科學與動物醫學學院院長李留安教授表示，普通雞蛋通過高溫加熱，其所含致病微生物都會被殺死，因此沒必要過度追求無菌?！　』蛐?0余道工序才能變“無菌”　　“所謂無菌蛋，一般指經過巴氏殺菌以及嚴格加工處理過的雞蛋?！崩盍舭步榻B，這種雞蛋內細菌含量很少，但并非完全無菌，稱其為“少菌蛋”更合適?！　∩抽T氏菌是一種常見的食源性致病菌，人們日常吃的肉、蛋、奶中都可能有沙門氏菌。這種細菌怕

本報記者 王 薇　　5月30日是第6個“全國科技工作者日”，今年的主題是“創新爭先 自立自強”。會員服務系統正式上線、“科創中國”青年科技服務團“云端”對接會舉辦、2022年中國乳業科技創新發展論壇召開……作為“食品科技工作者之家”，中國食品科學技術學會于當日開展了多項活動。學會理事長孫寶國等8位院士在活動中對全國食品科技工作者發出倡議，要扎根祖國大地，大力弘揚科學家精神，為人民吃得安全、營養、健康而努力?！　≡菏考恼Z　　扎根祖國大地潛心科研　　長期以來，中國食品科學技術學會通過“活動建家、組織

　　5月29日是第十八個“世界腸道健康日”。益生菌作為日常膳食補充之一，能夠增加腸道中的有益菌，以維持腸道菌群平衡狀態。近年來，聲稱添加益生菌的食品產品越來越受到行業和消費者的青睞。對消費者而言，益生菌在食品中的標簽標識和各類健康聲稱的使用是否規范，直接影響著從保障食品質量安全到維護消費者的知情權等一系列重要目標，因此也成為世界各國監管關注的重要問題。本文針對消費者關心的食品中益生菌國內外法規及管理情況作簡單介紹。國際通用的益生菌定義　　目前，國際上普遍使用的益生菌定義來源于聯合國糧農組織（FA

　　本報訊  5月29日，由熱心腸研究院、江南大學、中國食品發酵工業研究院聯合主辦的GUT2022第四屆中國腸道產業大會于線上召開。WonderLab受邀主辦益生菌標準化發展趨勢論壇暨wonderforme即食益生菌標準發布會，與行業大咖共同揭曉高質量益生菌標準體系?！　onderLab品牌負責人劉彥辰介紹，wonderforme即食益生菌標準包含安全來源、純凈配方、臨床驗證、穩定存活、合理配伍與全鏈品控等六大維度?！皐onderforme即食益生菌標準在全球篩選高活力的優質菌株，以

　　本報訊  （記者粘新）5月28日，中國營養保健食品協會發布團體標準T/CNHFA 006-2022《益生菌食品活菌率分級規范》（以下簡稱“標準”），標準對益生菌活菌率進行了分級。其中，只有益生菌食品中的益生菌活菌率大于等于50%，才能滿足1級標準。標準的出爐將開啟益生菌行業分級時代，為消費者選購提供了一個更清晰、直觀的指引?！　∧c道不適時使用益生菌調節的概念已逐漸被國人熟知，其相關產業也隨之迎來了高速發展?！?021全球益生菌產學研發展動向白皮書》顯示，2020—2025年，全球益

　　本報訊  （記者杜濤）貴州省綠茶品牌發展促進會會長徐謙近日在通報2022年貴州綠茶產銷情況時說：“今年春季貴州茶行業克服多種困難，主動作為，敢于創新，積極應對市場，求新求變謀發展?！苯刂?月底，貴州省茶園面積穩定在700萬畝以上，茶葉產量11.56萬噸、產值351.27億元，茶葉產量、產值同比分別增加6.43%、14.28%，綠茶占比80%左右?！　⌒熘t介紹，今年的貴州春茶產銷可以說是歷年來最為艱難的一年，受氣候影響，今年貴州部分茶區明前茶的采摘周期縮短，全省春茶集中開采區較去年延

　　本報訊  （記者高偉）黑龍江省綏化市青岡縣始終堅持將機關“能力作風建設年”活動作為重要政治任務，牢牢聚焦綏化市委工作部署要求，突出重大產業項目攻堅，努力做好改造升級“老字號”、深度開發“原字號”、培育壯大“新字號”三篇大文章，持續建項目、壯產業、優環境，不斷強化經濟發展后勁支撐?！　≡摽h立足資源優勢和產業基礎，著力構建以玉米產業為支柱，工業大麻、生豬為主導，鮮食玉米等為補充的“1+2+N”現代產業體系，持續壯大產業集群、延伸產業鏈條。玉米產業以亞洲單廠最大的玉米淀粉精深加工企業龍鳳

　　本報訊  為加強農產品現代流通體系建設，提高農產品流通效率，更好保障市場供應，近日，財政部、商務部聯合下發《關于進一步促進冷鏈物流發展的通知》的加急文件，決定以促進農產品冷鏈物流發展為重點，支持加快農產品供應鏈體系建設。文件強調，在已實施農產品供應鏈體系建設的工作基礎上，進一步聚焦補齊冷鏈設施短板，提高冷鏈物流質量效率?！　?022年以來，冷鏈物流領域的支持政策持續落地。2月，供銷總社發布《全國供銷合作社“十四五”公共型農產品冷鏈物流發展專項規劃》，明確“十四五”期間，全

　　近年來，中國酸奶市場增長率領跑全球，每年保持兩位數的高速增長。數據顯示，我國酸奶制品銷售額將從2012年的456億元增長至2022年的2200億元，在整個乳品市場中的占比從2014年的20%躍升到2019年的36%，預計到2024年將進一步提升至42.2%。面對巨大的酸奶市場前景，酸奶品牌們為搶占市場“各出奇招”。今年5月21日，伊利正式發布“零碳酸奶”，該產品率先獲得了必維集團頒發的碳中和核查聲明，該產品主打零碳，其金色高蛋白款蛋白質含量達到9克/100克，高蛋白含量成為品牌宣傳的重點。除

　　本報訊  （記者李軍華 通訊員許韓山）“六一”兒童節來臨前夕，浙江省杭州市臨平區市場監管局結合特殊食品生產經營專項執法檢查工作，開展了嬰幼兒配方乳粉、嬰幼兒輔食等兒童食品“你點我檢”執法檢查活動?！　∨R平區市場監管局執法人員在臨平銀泰城隨機邀請市民代表楊女士母女，來到一家母嬰專營店共同開展兒童食品“你點我檢”活動，并邀請媒體公開抽檢過程。肉松、糖果等5種嬰幼兒食品被選中，現場抽檢產品經執法人員封裝后送檢測機構檢測。與此同時，楊女士與執法人員一起對這家母嬰店的特殊食品經營資質、特殊食

中國人民大學政府管理與改革研究中心主任、公共管理學院副教授 吳鵬　　近年來，在我國食品安全領域，出現了一個規模龐大的特殊群體——“職業打假人”。實踐中，職業打假人主要采取專業化、企業化、網絡化的打假方式，對食品生產經營企業的違法違規行為向食品安全監管部門進行海量的投訴舉報。如果監管部門的處理結果不能達到其索賠的目的，職業打假人就迅速提起行政復議、行政訴訟。最終目的是通過監管部門向生產經營企業施加壓力，迫使企業同意職業打假人的和解方案，從而獲得高額賠償。在網上搜索發現，“食品職業打假人+投訴舉報”

　　本報訊  據新華社報道 為了更好保障糧食安全，中國農科院將開展增糧科技行動，對水稻、小麥等五大作物實施增糧科技攻關，推動全國糧食產能不斷提升。這是記者日前在中國農科院以視頻方式舉辦的“增糧科技行動”發布會上了解到的?！　≈袊r科院副院長王漢中介紹，這項行動以水稻、小麥、玉米、大豆、馬鈴薯等五大糧食作物為對象，聚焦高產優質（宜機）良種篩選、高效栽培關鍵核心技術研發、豐產技術集成示范與推廣應用等重點任務實施科技攻關。到2030年，力爭實現五大糧食作物大面積單產水平顯

中國工程院院士、江南大學校長 陳 衛　　糧食安全事關國運民生，保障國家糧食安全是一個永恒課題。早在1990年在福建工作時，習近平總書記就在《擺脫貧困》一書中提出：“現在講的糧食即食物，大糧食觀念替代了以糧為綱的舊觀念?！苯衲甑娜珖鴥蓵?，習近平再次強調，要樹立大食物觀。如何讓“大食物觀”真正落地，國內食品領域的多位專家學者在推動形成食品工業大循環為主體、國內國際雙循環相互促進的新發展格局進程中積極探索與實踐。本期“奮進新征程·建功新時代”欄目特邀中國工程院院士、江南大學校長、中食智庫專家陳衛圍繞

天津科技大學黨委副書記、校長  路福平　　本期“奮進新征程·建功新時代”欄目特邀中食智庫專家，天津科技大學黨委副書記、校長路福平教授，圍繞“食品制造產業的‘芯片’——食品酶”分享獨到觀點。路福平指出，食品酶作為食品制造產業的“芯片”，對于助力我國食品產業升級、實現食品產業高質量發展具有重要意義。然而，當前我國食品酶產品品種和生產規模相對較少且結構不合理，產品質量不能完全滿足實際應用需求，高活性、高質量的復合酶將成為食品酶發展方向之一。天津科技大學黨委副書記、校長路福平（右一）食品酶應用

　　今年是實施鄉村振興戰略的第五年。在我國全力推進鄉村振興和數字經濟的戰略背景下，數字產業化、產業數字化正成為實現鄉村振興戰略的新動能。從《“十四五”全國農業農村信息化發展規劃》到《數字鄉村發展行動計劃（2022—2025年）》，培育鄉村數字經濟等內容位列要位。5月23日，中辦、國辦印發的《鄉村建設行動實施方案》正式出爐，實施數字鄉村建設發展工程也成為重要任務之一。當前，圍繞做好鄉村振興大文章，不少數字化平臺加碼發力，在數字物流、數字農業訂單、數字化就業等領域加快探索、持續深耕，助力農村產業振興

本報記者 王小萱　　日常生活中，“會烹會選會看標簽”成為健康生活中必不可少的一項技能。在近日我國第八個全民營養周期間，培養健康營養方式又成熱點，尤其是在疫情發生的兩年間，營養健康的膳食生活方式受到越來越多消費者的關注。日前，中國連鎖經營協會在剛剛完成的《零售/平臺企業健康可持續膳食實施手冊》（以下簡稱“手冊”）的基礎上，結合新近推出的中國居民膳食指南（2022）相關內容，研發出消費者科普工具包，包括營養知識、提示卡設計、使用案例等，為相關企業給消費者提供有效的健康可持續生活方式解決方案。超市仍是

　　本報訊  日前，浙江省市場監管局與國際物品編碼組織、中國物品編碼中心共同簽署三方聯合聲明，推動浙江省率先建設全球二維碼遷移計劃（Global Migration to 2D，以下簡稱GM2D）示范區，共同推進“浙江省食品安全追溯閉環管理系統”（以下簡稱“浙食鏈”）成為GM2D在全球的首個推廣應用項目?！　私?，商品編碼具有商品流通“身份證”和全球貿易“通行證”的作用。GM2D是由全球系統于2020年底提出的一項全球性倡議，旨在推動2027年前在全球范圍內實現從一維條形碼