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    專題分類
    • 守初心 用真心 勇創新 南京農大:探秘舌尖上的非遺
        江蘇南京是一座有著6000多年歷史的古都,素有“江南佳麗地,金陵帝王都”之美譽。獨特的地理位置使得南京飲食“南北雜匯,東西參糅”。在優秀飲食文化的沉積中,南京城里步步是故事,口口是美食,擁有20多項市級及以上“舌尖上的非遺”。為傳承和弘揚中華優秀傳統飲食文化,關注和保護非物質文化遺產,南京農業大學食品科技學院“尋味非遺味道,傳承飲食文化”實踐團隊探秘南京非遺美食,尋找美食背后的文化故事?! ㈤L興面館  實踐團隊在走訪中了解到,建于清末的劉長興面館,距今已有百年歷史。除了賣面以外,劉長興面館
      2022-08-04 0
    • “中熵”鱘魚記
      近日,一則長江白鱘被正式宣布滅絕的消息登上了熱搜,引發社會廣泛關注。據專家介紹,鱘魚族群是生物進化樹上的獨特單元,曾與恐龍同時代生活的它們,是真正的“水中活化石”。同時,它們也可以稱得上是最“頑強”的古老生物——一方面全球現存的26種鱘魚都面臨滅絕威脅;另一方面鱘魚人工養殖、深加工已形成產業,各類鱘魚生物制品在市場上越來越受歡迎。為了解我國鱘魚人工養殖及深加工產業發展的現狀,記者來到了該行業的龍頭企業中熵古鱘(遼寧)食品銷售有限公司(以下簡稱中熵古鱘)進行采訪。規?;鷳B養殖再現遠古傳奇中熵古鱘
      2022-08-03 0
    • 老醋鹵味 休閑零食新主張
      近兩年,鹵味賽道競相跑出新品牌,將鹵味從正式的餐桌上解放了出來,成為一個隨時隨地、想吃就吃的休閑食品,很多新晉創業者也從渠道、工藝等不同維度推陳出新,一場鹵味消費和供給的變革在悄然發生。編輯搜圖編輯搜圖如今,市場上出現的一款名為“良蹄”商標的老陳醋鹵制食品。其鹵制的老醋豬蹄、老醋脫骨雞爪等口味的休閑小零食一經上市,便以其肉質酸爽Q彈、老醋醇香不膩,入口回味悠長、編輯搜圖瞬間沖擊味蕾等開創性口味吸引了眾多關注??芍^是刷新了人們對傳統鹵味食品的口味認知,正日益受到饕餮客們的喜愛。雖然自主創業不足二年
      2022-08-03 0
    • 綠食之光 好物在新疆 自治區農業農村廳帶你選購綠色新疆好物
      最近直播間購物很火,看著主播門精挑細選、價格實惠的好物,讓人很有購買欲。要買就買品質好的,更要買綠色健康的,這樣才對得起自己的錢包。這不,為了給廣大網友們帶來最好的綠色食品,新疆農產品質量安全中心聯合新浪新疆,專設了一場綠色食品、有機農產品和農產品地理標志直播專場,7月22日,直播間等你。
      2022-07-22 0
    • 闖關家庭消費 火鍋底料成餐桌“萬能”調味品
        用麻辣底料做水煮肉,用番茄底料煮面條,用菌湯底料燒湯……在現實生活中,除了用于家庭火鍋,越來越多的人正把火鍋底料作為“萬能”調味品用于做菜,火鍋底料行業也在家庭端消費不斷增長的刺激下迎來了快速增長?! ∮没疱伒琢献鑫寤ò碎T的菜  不知道從什么時候開始,南京市民郭蘭喜歡用火鍋底料做菜了?!耙郧拔乙财珢鄢岳?,但并沒有用火鍋底料做菜的習慣,這兩三年開始,我經常用火鍋底料做菜?;疱伒琢显谖覀兗页闪恕f能’調味品,做什么菜都要放點,一家人都喜歡吃?!薄 ∪缃?,越來越多的消費者把火鍋底料玩出了花樣,做出
      2022-07-21 0
    • 十字花科蔬菜 吃出營養健康
        如今,人們越來越注重飲食健康,餐桌上既有雞鴨魚肉,又有新鮮蔬菜。那么,新鮮蔬菜該吃什么、如何吃?中食智庫專家、中華中醫藥學會名醫學術思想研究分會副主任委員、中國中西醫結合學會腎臟疾病專業委員會常務委員、黑龍江中醫藥大學附屬第一醫院腎病科學術帶頭人宋立群教授對十字花科蔬菜進行了詳細的講解。宋立群,國家級優秀中醫臨床人才、全國名老中醫學術經驗繼承工作指導教師、黑龍江省名中醫。藥食兩用  宋立群介紹,十字花科蔬菜深受健康飲食指南的推崇,其包括:西藍花、花椰菜、卷心菜、甘藍、菜心、蘿卜、芝麻菜、羽衣
      2022-07-14 0
    • LRF—解鎖真正的法國頂級美食
      LRF全稱La Référence Fran?aise,這個低調且神秘的法國協會背后的會員幾乎都是法國各行各業頂尖品牌,尤其在法式高端美食領域,LRF旗下就有諸如Caviar PERLITA、SAUCE BISTROT、DEVAUX、DAUCOURT、ROUGIE等享譽全法乃至名噪全球的高端食材品牌。
      2022-05-18 0
    • 什么值得買預制菜熱度環比提升近8倍,口味年輕化、工具配套化成趨勢
      伴隨著多地暫停堂食的防疫新政出臺,預制菜消費在五一前后迎來新的增長點。4月1日至5月10日的40天內,什么值得買站內以“預制菜”為關鍵詞的商品,消費熱度環比提升近8倍,其中小龍蝦、火鍋、椰子雞、雞米花等成為爆款,空氣炸鍋、烤箱等衍生消費品熱度火熱。什么值得買商業運營負責人張宇昂表示,在懶人經濟、宅家文化影響之下,加上烹飪小白、單身群體不斷增加,給預制菜在面向C端消費者的發展提供了先決條件。而在居家隔離、暫停堂食等防疫現狀之下,預制菜消費得以釋放了更多潛力?!皬拇汗澋?1的預制菜消費熱情,可能后續
      2022-05-12 0
    • 羊奶消費熱潮又起, “牛轉羊”大勢來臨
      乳品消費近年逐漸出現“牛轉羊”熱潮,牛奶一家獨大格局被打破,羊奶已成消費第二大乳品類。據博曉通羊奶電商大數據顯示,電商平臺無論品牌數還是產品數都出現翻倍增長:截止到2022年2月,羊奶電商品牌1230個,同比增長139.3%,總產品數5270件,同比增長100.2%。另有阿里系2021年12月數據發布,羊奶銷量增速同比增加34.6%,僅次于低溫乳制品。在奶粉智庫《2021羊奶粉發展白皮書》中提到,得益于羊奶自身的天然營養及其結構優勢,消費者對羊奶粉的接受程度較高,不愿意選擇羊奶粉的消費者僅有7.
      2022-04-21 0
    • “麻味”乘風破浪 花椒調味品玩出新花樣
        花椒,是我國傳統香辛料的“三香”之首,已有幾千年的應用史,但作為傳統的農產品型調味品,花椒在發展中面臨優勢品種不夠、質量管控不嚴、加工產業鏈條延伸不足、科技支撐能力不強等問題。近年來,隨著麻辣火鍋、川菜、烤魚、缽缽雞等的發展,“麻味”逐漸流行,“主將”花椒調味品有了更多的表現機會。但在契機背后,要將花椒調味品做深、做強、做寬,還有很長的路要走。背著“大山”前行  我國是花椒第一大生產國,2012年以來,花椒年產量基本維持在30萬噸以上,2020年突破45萬噸,2021年預計達到50.9萬噸。
      2022-04-14 0
    • 傳統工藝與現代科技結合 宜賓早茶做早春茶中優品
      當傳統制茶工藝與現代農業科技相遇,會碰撞出怎樣的火花?外形微扁挺直秀麗、色澤嫩綠、嫩香濃郁、滋味濃醇甘鮮,具抗氧化功能的EGCG均值處于較高水平……這是宜賓早茶給出的答案。時值4月,清明節過后的第一周,宜賓早茶的采摘工作已基本結束。這個具有3000多年人工種植歷史的茶葉品牌,自古就有生產“早春茶”的先天優勢。由于采摘時間比省內其他產茶區早7-15天、比國內其他同緯度產茶區早30-45天,而成為當地農特產品的主導產業?,F如今,在傳統工藝與現代科技的結合后,宜賓早茶還擔起了宜賓在現代農業發展、農業文
      2022-04-12 0
    • 宜賓早茶:3000年茶史沉淀一杯優質早春茶
      品春茶,是不少茶客一年中最期待的事兒。飲茶愛好者甚至會尋味大江南北的早春茶,為的就是享受舌尖上第一縷春天的味道。宜賓早茶,為飲茶愛好者提供了這個機會:每年立春前后,宜賓早茶便進入批量采摘上市期,極大滿足了飲茶愛好者對早春茶“早”的味蕾需求。茶樹原產地之一 早春茶生產優勢古已有之“僰道不僅多有荔枝,且園有芳箬、香茗......皆納貢之?!薄度A陽國志?巴志》的記載,為宜賓悠久的種茶史和深厚的茶韻底蘊提供了有力的佐證。事實上,在我國西南地區,包括云南、貴州、四川組成的產茶區,共同構成了茶樹原產地中心,
      2022-04-02 0
    • 預制菜火了,各路玩家來嘗鮮
        一夜之間,預制菜火爆出圈。一、預制菜火了2022年開年以來,“預制菜”的風口突然爆發。預制菜是指以農、畜、禽、水產品為原料,配以各種輔料,經預加工而成的成品或半成品。預制菜省去了食材采購的煩惱,簡化了制作步驟,經過衛生、科學包裝,再通過加熱或蒸炒等烹飪方式,就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。預制菜產品歸屬“制造業”下的“農副食品加工業”,按照深加工程度和食用方便性來分,預制菜產品可大致分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四類。按照包裝形式又可分為散銷、小包裝、大包裝
      2022-03-25 0
    • 探尋遼參原種的“優質密碼”
      大連海參作為國內優質海參的標桿,圍繞海參苗種、海參成品銷售的全產業鏈成為大連海洋經濟的重要基礎之一。大連鑫玉龍海洋生物種業科技股份有限公司作為中國重要的優質遼參種參種苗供應商,苗種事業已經走過了十余年的發展歷程,為適應市場需求變化,鑫玉龍始終在致力于全方位提升海參苗種的品質。編輯搜圖請輸入圖片描述(最多50字)更耐高溫,成活率高復盤2018年的大面積高溫減產事件,許多養殖戶都倒在了“參苗成活率”的第一步上。但同樣是進行網箱遮陽等一系列物理性高溫解法,有的養殖戶參苗大量死亡減產,有的卻損失不大——
      2022-03-09 0
    • 餐旅革新正當時 攜程美食林提振澳門文旅業態新打法
      2020年伊始,疫情對旅游行業影響尤其顯著。然而攜程與澳門攜手并進,共同打造了旅行平臺與目的地共探疫情后復蘇之路的經典案例。2021年6月25日,攜程美食林在澳門發布“2021攜程美食林全球餐廳精選榜”。在此次發布會上,榜單全新升級為5大等級,覆蓋國內58個城市。攜程美食林創立美食愛好者俱樂部——“旬味會”,深度連接榜單餐廳與平臺用戶,由攜程美食林理事和評委、攜程黑鉆用戶、跨界美食家等組成的這樣一個評鑒團體,既兼具了美食專業度、又能代表有美食熱情度的高凈值人群發聲。不僅會跟隨季節的腳步一起去深挖
      2021-12-23 0
    • 圣誕元旦來臨,Trolli口力軟糖為節日助陣添歡樂
      圣誕節、元旦即將來臨,濃濃的節日氣息已經將一座城市包圍,夢幻的圣誕樹、逗趣的圣誕老人、人氣旺盛的商圈、氣氛熱鬧的游樂園.....當然,還有節日少不了的神秘禮物與美味零食。那么,該準備什么禮物與零食,為節日增添更多甜蜜歡樂?可以通過近期舉辦的中德暖冬集市找一找靈感,在滿目琳瑯的好物或許能找到驚喜的答案。中德暖冬集市匯聚德國好物,Trolli口力軟糖最吸睛12月10日-12日,中德暖冬集市在成都成華區望平濱河路開街。本次暖冬集市由中國德國商會聯合成都市成華區人民政府主辦,并得到德國駐成都總領事館以及
      2021-12-23 0
    • 黑鉆烹調味覺百科:用數字化調味技術賦能新品牌壁壘
      “一道菜好不好,食客的進食狀態是最佳反饋?!标惻c尋這樣說道。在禧寶制研,有這樣一群人,他們以市場為導向,創新運用風味區域體數字化調味技術,搭起餐飲食品企業與消費者的產品橋梁,讓消費者味覺感知參與到禧寶的調味設計中來,融合禧寶核心風味基因庫與市場個性化需求,在復合調味、撒粉、鹵味、湯品四大賽道為行業企業進行調色、調香、調質、調味的菜品配方設計。他們就是基于米其林標準菜品設計標準建立的“禧寶制研風味密碼研究院”圖(陳與尋)4000+風味數據庫,撐起味型技術核心智庫根據陳與尋介紹,依托“風味數據庫”提
      2021-12-23 0
    • 綠力火鍋節,12月驚喜福利來嘍
      吃火鍋,總要喝點飲料才夠味!冬天吃火鍋,大快朵頤,在本就干燥的冬天,是很容易引起燥熱的,在涮火鍋時搭配一杯清潤舒爽的冬瓜茶,解油膩,緩燥熱,老少皆宜。冬瓜茶不僅好喝,還可輕松去油膩,涮火鍋時搭配一罐別提多清爽了。而且火鍋口味偏辣,冬瓜茶是不錯的選擇,既解辣,又解膩。吃吃喝喝用清潤舒爽的冬瓜茶化解火鍋的辛辣油膩綠力驚喜福利來嘍~活動分兩輪12月的每一天在寧波這些店吃火鍋都有綠力驚喜禮物小伙伴們,快點pick起來第一輪:12月1日-12月31日①鐺鐺鐺~綠力帶著小禮物火急火燎地趕來了,小伙伴們在線下
      2021-12-10 0
    • 面包起酥油到底是啥油
        面包松軟適口、回味香甜,是老少皆宜的食品。特別是那些香香軟軟、口感和顏值都很“在線”的面包,更受消費者青睞。不過,一些面包配料表里的起酥油卻讓不少消費者心有疑慮:起酥油到底是什么,是否會影響健康呢?面包松軟 油脂功不可沒  面包的品類繁多,按照物理性質和食用口感,國家相關標準將面包分為軟式面包、硬式面包、起酥面包、調理面包和其他面包五種?! 〈蠖鄶等讼矚g的面包,往往都是酥軟爽口、香氣濃郁的款式。這些用小麥面粉加入水、鹽、糖等輔料揉制而成的面團,烘焙后變得蓬松柔軟,酵母和油脂功不可沒。中國農業
      2021-11-11 0
    • 石板街港澳冰室“包”你鐘意,南京首店開業啦!
      說起香港和澳門,是想到動聽的粵語,還是令人吮指的美食?新旺集團旗下品牌石板街港澳冰室首入南京,將地道經典的港澳美食帶到金陵。9月9日開業當天,現場大排長龍,高朋滿座,桌桌擺滿佳肴美味,它憑什么如此引人注目?1、聚焦年輕人,打造正宗港澳冰室石板街港澳冰室抓住當代年輕人偏愛港澳文化、熱衷復古、追求顏值的個性特點,以“包你鐘意”為創意主題,打造一個具有活力與質感的正宗港澳冰室。其中“包”有兩層含義,第一,是指招牌產品澳門豬扒包,第二,是讓石板街每道菜的食材和味道都能“包”顧客鐘意,可見其對自身產品的嚴
      2021-10-12 0
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    白屁股大腿高粱地呻吟
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