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    羊奶消費熱潮又起, “牛轉羊”大勢來臨
    來源:中國網 2022/4/21 15:35:58

    乳品消費近年逐漸出現“牛轉羊”熱潮,牛奶一家獨大格局被打破,羊奶已成消費第二大乳品類。

    據博曉通羊奶電商大數據顯示,電商平臺無論品牌數還是產品數都出現翻倍增長:截止到2022年2月,羊奶電商品牌1230個,同比增長139.3%,總產品數5270件,同比增長100.2%。另有阿里系2021年12月數據發布,羊奶銷量增速同比增加34.6%,僅次于低溫乳制品。

    在奶粉智庫《2021羊奶粉發展白皮書》中提到,得益于羊奶自身的天然營養及其結構優勢,消費者對羊奶粉的接受程度較高,不愿意選擇羊奶粉的消費者僅有7.15%,有48.35%的消費者都表示愿意或很愿意選擇羊奶粉。

    牛奶是乳品里絕對的老大,新產品層出不窮,既營養又時尚;而近年為什么會出現“牛轉羊”的消費潮流呢?這還要從國人飲奶最根本的營養需求說起。

     “牛轉羊”是乳品消費升級的必然選擇

    人們乳品消費的根本需求是營養需求,在乳品消費升級趨勢的作用下,消費者已從“喝上奶”向“喝好奶”轉變。

    以羊奶為代表的更好天然營養特種乳品類異軍突起,網絡關于“牛奶VS羊奶哪個營養更好”的討論此起彼伏。

    其實牛奶和羊奶本就是不同的乳品類,只要從最基本的物質結構層面去分析,就更容易理解牛奶和羊奶之間的差別。

    1、羊奶“小分子,易吸收”。

    有很多寶媽反應,寶寶喝羊奶明顯餓得快、不便秘,這和羊奶的好消化易吸收有著非常大的關系。

    分子大小決定了乳品營養的消化程度和吸收效率,無論有多高的營養,只有吸收好才會發揮乳品對人體健康的價值。羊奶脂肪球顆粒比牛奶小1/3,吸收率高達95%,自然在消化吸收上與牛奶的表現迥異。

    2、羊奶是天然A2蛋白,是寶寶的理想奶源。

    第32屆京正·北京孕嬰童產品博覽會舉行期間,紅星美羚發布了針對羊乳蛋白的最新研究成果——羊奶蛋白是天然A2-β蛋白,所有檢測研究結果均顯示A1-β酪蛋白未檢出。

    浙江省疾控中心理化檢測首席專家、食品安全重點室驗室學科帶頭人任一平教授在會上指出“與牛奶相比,羊奶蛋白分子較小,酪蛋白和乳清蛋白的比例也更接近母乳,容易被人體消化吸收,更適合于嬰幼兒食用,是牛奶過敏和腸道疾病人群的理想奶源?!?/p>

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    絕大多數牛奶都以A1酪蛋白為主,極少能甄選出基因純正的A2奶牛并確保生產出合格的A2牛奶。相比而言,羊奶中天然只含有A2蛋白,這也是羊奶更適合中國人體質和寶寶的關鍵原因,更是天然牛奶難以解決的客觀問題。

    3、羊奶富含環核苷酸cAMP,可以促進乳糖酶活性,更適合中國人體質。

    據研究顯示,我國乳糖不耐人群的比重約占90%,而歐洲人種僅僅占5%-20%。羊奶中含有豐富的環核苷酸cAMP,可以促進乳糖酶活性更好地分解乳糖。因此,喝羊奶不易引發乳糖不耐,也極少出現喝牛奶時容易引發的嘔吐、胃腸脹氣、腹瀉等乳糖不耐的癥狀。

    4、羊奶有豐富的免疫球蛋白,有利于嬰幼兒增強免疫力。

    羊奶中含有豐富的天然活性營養,尤其是代表性活性成分——免疫球蛋白(IgG)——為人體筑起一道抵御外界病菌侵襲的“防火墻”。

    通常在羊奶粉常規的噴粉加工過程中,因為普遍使用UHT超高溫滅菌工藝,導致加工后羊奶的活性營養成分損失嚴重。但紅星美羚在以純鮮羊乳為原料的基礎上,采用獨有的全程低溫濕法工藝,經“蒸汽直噴殺菌、閃蒸脫膻、低溫粉塔、附聚造?!彼拇笙冗M技術,在完成殺菌保質的基礎上,進一步優化了羊奶粉產品的口感,并有效保留了活性營養成分。經權威機構檢測,紅星美羚所產的系列羊奶粉中天然免疫球蛋白IgG含量均能達到或接近4g/100g。

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    通過以上牛奶和羊奶在成分物質結構層面的對比發現,大分子、A1蛋白、乳糖不易消化,是牛奶存在的“先天不足”,活性營養損失是牛奶粉廣泛使用的加工工藝所產生的必然結果。

    所以,在羊奶品牌的持續推廣教育下,絕大多數中國消費者都能理解為什么羊奶更好,其營養認知已經發生了改變。在“喝好奶”的升級需求作用下,也能夠根據自身情況選擇更適合自己的乳品類,推動發生“牛轉羊”的新消費熱潮。

    牛企加羊,羊企加碼,雙輪推動“牛轉羊”消費時代

    羊奶消費熱度持續攀升,乳企巨頭們洞察到了品類發展新機遇,紛紛通過自創品牌、收并購進入羊奶賽道。僅2021年一年,就有伊利并購澳優、飛鶴兩次并購陜西兩大羊奶牧場、君樂寶拿下羊奶粉的配方注冊批件,還有國際品牌達能收購歐比佳以及美贊臣收購美可高特等多起羊奶行業重大事件。

    而以紅星美羚、百躍乳業為代表的專業羊奶企業,則選擇繼續發揮牛奶企業當前尚不具備的優勢,持續擴建上游奶源規模、提高生產效率工藝水平、拓寬下游分銷零售渠道、努力開發新品。

    紅星美羚是國內首家專業做羊奶的企業,首創了奶源質量安全模式,陜西省農業農村廳命名為陜西紅星模式。同時紅星美羚還開創了業內唯一產品連續出口十幾年至東南亞和歐盟地區的紀錄。

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    早在2018年,紅星美羚填補了嬰幼兒配方羊奶粉核心原料技術的空白——羊奶酪及羊乳清粉(被行業專家們稱之為羊奶粉芯片)生產線試運行成功,正式批量生產。從此,中國羊乳清粉將不再受制于進口。

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    羊奶產業發展至此,既有專業羊奶品牌企業如紅星美羚、百躍等,又有乳業巨頭伊利、蒙牛、飛鶴、君樂寶,還有外資國際大牌達能和美贊臣,產業徹底進入群雄逐鹿階段,迎來“牛轉羊”的競爭時代。

    各方資本共同發力羊奶產業無疑會在提高羊奶產業運作效率、改善提高生產加工工藝、豐富羊奶產品花色品種、擴大市場認知等方面起到推動作用,是既有利于產業發展又有利于消費者的好事。

    畢竟,產業的繁榮需要參與者的活躍,品類的發展需要品牌商共同發力。

    誰會在“牛轉羊”時代脫穎而出?

    所謂“時勢造英雄”,在群雄逐鹿的羊奶產業,誰將借勢“牛轉羊”時代潮流成就領導者地位呢?

    除了資本、運營效益、戰略布局等要素,我們更要看“差異化競爭優勢”。

    目前乳業巨頭在羊奶產業的布局,更像是“跑馬圈地”,呈現出“資源爭奪”的典型特征,等于是在“爭上游”、“搶座位”。各方相對于牛奶產業發展的完備程度,無論在產品、市場、營銷端,暫時都沒有讓人眼前一亮的突出作為。

    反而是像紅星美羚這樣的專業羊奶企業,不斷強化自身“差異化競爭優勢”。

    作為國內第一家羊奶專業品牌企業,紅星美羚深耕羊奶產業幾十年,是中國羊奶產業發展的見證者、親歷者,無論是養奶羊還是做羊奶,都深諳其道。獨創的能夠有效留存“活性營養”的低溫濕法工藝,完全契合羊奶品類的營養特征,充分發揮了羊奶的營養優勢,是目前市場上羊奶粉(不管是成人奶粉還是嬰配粉)中最具獨特性的加工方法。在行業還處于同質化產品競爭的時期,紅星美羚憑借“純鮮羊乳生產、低溫濕法工藝、保留活性營養”的特色,已經先行確立了自身的差異化優勢。

    紅星美羚率先建設起了全球規模最大的奶山羊機械化擠奶站群,從擠奶到噴粉堅持2小時鮮奶保鮮黃金時間,最大程度的保證了羊奶的新鮮,保護了羊奶中的活性營養不流失。其產品體現出的高活性營養成分、其產業鏈具備的一二三產融合有效、全程低溫濕法加工工藝及第一家推出戴藍帽子保健品的配方羊奶粉產品等,都體現出羊奶品牌正在構建出的產業競爭壁壘。

    領跑羊奶,銷量并不是第一指標,因為中國已經不是20年前“喝不上奶”的時代,消費者要“喝好奶”,羊奶企業要緊跟時代步伐,在羊奶的天然營養有益健康方面多做文章,夯實產業基礎,引導羊奶產業可持續發展。

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