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    專題分類
    • 拼技能 秀美味
        近日,甘肅省慶城縣總工會、縣市場監管局、縣商務局舉辦“厲行節約傳美德·‘食尚’慶城秀美味”2020年第一屆慶城傳統名菜名點技能大賽,吸引全縣16家餐飲企業及24名個人參加,集中展示了岐黃養生宴、慶州九大碗等400多道地方特色名菜、名吃?! ±钍罈?nbsp; 攝  《中國食品報》(2020年11月19日02版)(責編:羅晨)
      2020-11-19 0
    • 守得住經典 當得了網紅 千年黃酒探尋突圍之路
      本報記者  章  玉  黃酒歷史悠久,可追溯到千年以前,在蒸餾技術出現前曾占據中國酒類的絕大部分市場。然而步入新時代,在整個飲料酒大品類中,黃酒占據的市場份額卻越來越小。今年前三季度數據顯示,規模以上黃酒企業累計完成銷售收入94.6億元,累計實現利潤總額10.19億元,與其“國酒”的美譽極不相稱。尤其是后疫情時代,市場發展面臨更為嚴峻的挑戰,黃酒這一有著悠久歷史和中國特色的美酒,如何才能實現突圍、煥發活力?  進階之路任重道遠  中國酒業協會理事長宋書玉指出,黃酒產業目前存在
      2020-11-16 0
    • 韓國海帶湯,抓住中國產婦的胃!
      10月23日(星期五)下午3點,韓國駐華大使館與海洋水產部一起在北京的月子中心舉行了將K-FISH種類的韓國產海帶開發成海帶湯提供給月子中心的活動。唐代書籍《初學記》中記載:" 高麗(高句麗)人看到鯨魚產下幼崽后啃食海帶,使產后的傷口愈合,于是給產婦喂海帶”。產后食用海帶湯是日本或中國沒有,韓國獨有的習俗。此次活動選用在韓國以美味和品質獲得好評的機張產海帶作為中國產婦的滋補品提供。 隨著中國月子中心文化的逐漸擴大,以使用月子中心設施的中國產婦為對象,舉行開發、提供K-FISH
      2020-11-12 0
    • 咖啡杯里泡枸杞,當代年輕人的“朋克養生”
        “朋克養生”逐漸成為90后一種獨特的青年亞文化現象。年輕人一邊孜孜不倦地熬夜玩手機,一邊勤勤懇懇地為各種養生產品買單。當前在社交媒體上,年輕人頻繁曬出一家新晉網紅咖啡館的枸杞拿鐵、健脾開胃美式、益母草玫瑰拿鐵……同時,“養生奶茶”也隨著熱播綜藝節目大火。調查顯示,目前九成以上90后已有養生意識,超半數90后已經走在養生的路上。養生茶飲成為當下年輕消費者的新選擇。中草藥元素與現代飲品碰撞融合  傳統中草藥鋪轉型成為新潮的養生咖啡館,同仁堂旗下這家養生咖啡館成了“新晉網紅”,枸杞拿鐵、羅漢果美式
      2020-11-02 0
    • 扶貧有新招 種出“致富花”
       近日,山東省淄博市淄川區太河鎮下端士村扶貧產業基地的200畝萬壽菊進入盛花期,當地農民搶抓農時進行采摘,也吸引了眾多市民前來賞花游玩。萬壽菊是花卉食譜中的名菜,將新鮮的萬壽菊花瓣洗凈晾干,再裹上面粉用油炸,其香味令人垂涎三尺。下瑞士村采取“支部+公司+農戶”的脫貧致富模式,發展萬壽菊基地。按照每畝產值3000余元計算,預計可助農增收60萬元,成為名副其實的“致富花”?! D為8月11日,當地農民正在采摘萬壽菊?! 〉陨靼?攝
      2020-08-13 0
    • 優化產品升級營銷以獲長期競爭力 網紅零食品牌長紅之路有多遠?
        近日,美食網紅KOL李子柒所屬企業成立食品公司。消息一經發布便迅速登上熱搜,網紅與食品的結合再次受到關注?! ‰S著網紅文化的深化發展,“網紅”這兩個字近年來已經從人的領域擴展到了商業領域。在小紅書和短視頻平臺上,藝人、KOL以及素人都會分享打卡了某家網紅餐廳,解鎖了某款網紅奶茶,拔草了某種看直播購買的網紅零食……越來越多的食品以網紅的身份迅速走紅,成為爆款。其中,以年輕人為主要消費群體、早與電商結下不解之緣的零食,更是在這一文化領域里“混”得風生水起。近年來,有一些產品沉淀下來,逐漸成長為新
      2020-08-10 0
    • 浦東雞將快步從后臺走來、奔向前場!
      ——浦東雞,從浦東飛來!浦東雞的特性與優勢浦東雞因其體大,故群眾稱其為“九斤黃” ,具黃羽、黃啄、黃腳特征,公雞又被稱為“黑十二”,屬肉蛋兼用型優質地方品種。浦東雞原產地及中心產區為上海市南匯、奉賢、川沙三縣沿海一帶。由于產地位于黃浦江以東,故稱浦東雞。浦東沿海灘涂寬廣,以玉米、大豆等雜糧生產為主,加上魚、蝦等動物性蛋白飼料豐富,農戶居住分散,習慣放養家禽,又養雞為主要的家庭副業,且當地群眾每逢節日和婚嫁喜事,多以大公雞作為饋贈禮品,養成選大雞、大蛋的習慣。經當地農戶長期選擇,形成了浦東雞體大、
      2020-08-10 0
    • 古詩詞里話消夏 筆觸之間尋美食
        艷陽高照,暑氣逼人,人們的胃口也隨之變差。此時如果能吃一些清涼開胃的美食,再喝上一杯飲品,實在是沁人心脾,爽口消暑。事實上在古代,這是很多人喜愛的消夏方式。無論是西瓜、荔枝、梅子,還是酒、茶、荷葉飯等,在熱浪翻滾的時節怡然自得地品上,頓覺身心涼爽無比。尤其是文人墨客,更是將品味這些消夏美食當作生活樂趣,寫進詩詞里,閑情逸致躍然紙上?! ∠娜諝g酌留清爽  公元408年的夏天,天氣雖然炎熱,但對于東晉詩人陶淵明來說卻不覺得燥悶。已經歸隱田園兩年多的他,過著“結廬在人境,而無車馬喧”的悠閑生活。房
      2020-07-28 0
    • 學紅嫂精神 探孔明故里 “走進齊魯大地 探尋魯菜家鄉味道”活動首站進沂南
        本報訊 (記者劉汝欣)魯菜是中國傳統四大菜系中的自發型菜系,歷史悠久、技法豐富,講究原料質地優良,調味料地道純正,是中華燦爛飲食文化的瑰寶。長期以來,魯菜憑借厚重的文化傳承、精湛的調味技術,創造了具有獨特風味的魯菜餐飲體系。為更好地發掘魯菜優勢,弘揚魯菜文化,近日,中國食品報社開展“走進齊魯大地 探尋魯菜家鄉味道”活動,首站來到有著“智圣故里,紅嫂家鄉”之稱的山東省臨沂市沂南縣?!凹t嫂宴”中的手工煎餅  沂南縣委宣傳部高度重視積極部署,組織召開了沂南縣特色餐飲采訪活動聯席會議。沂南縣市場監管
      2020-07-15 0
    • 市長代言 零添加鴨蛋賣了9000單
      6月19日,由阜新市人民政府、阜新市商務局、阜新市農業農村局、阜新市委網信辦發起的“細品阜新”直播電商帶貨活動舉行。阜新市副市長賴化平化身主播,推介阜新特色產品,向全國的觀眾朋友們展示阜新地方特產,整場直播中,由一志食品出品的咸鴨蛋格外搶眼,活動期間成交9000多單,成為整場活動中的一大亮點。一枚咸鴨蛋為何如此讓消費者認可?記者帶著疑問探訪了遼寧一志食品有限公司。在現場,記者看到,一志的生產車間溫度涼爽,工人們正在清洗鴨蛋,這些鴨蛋經過初洗、腌制、再清洗、分級、自動真空包裝等流程。走進公司的直播
      2020-06-23 0
    • 3D打?。?個性化營養定制讓食品“形神”兼備
        本報記者  袁國鳳    隨著科技的發展,食品3D打印技術的出現及精準營養產品定制給食品產業升級帶來了新的力量。3D打印技術如何實現精準營養定制?近日,在江南大學聯合荷蘭瓦赫寧根大學及研究中心舉辦的“未來食品”云端論壇第二期食品3D打印分論壇上,專家指出,3D打印技術,是以三維設計模型為藍本,通過計算機軟件設計出產品的數字程序,逐層打印生產產品。3D打印技術在食品領域的應用可根據消費者的個性化需求定制食品,簡化供應鏈,拓寬食品原料來源等,實現美食與科技的完美結合
      2020-06-18 0
    • 傳統工藝“做”醋水豆腐
        近年來,湖南省永州市新田縣引導農民利用當地豐富的黃豆,采用傳統手工藝加工醋水豆腐。不僅使這一傳統手藝得到延續,而且促進了傳統產業的發展、帶動了農民增收?! D為日前,在新田縣金盆鎮河山巖村,村民用傳統手工藝加工醋水豆腐?! ‰沃?攝
      2020-06-09 0
    • 十分鐘的速食閩厝鮮佛跳墻味道一點都不差
      閩菜是中國八大菜系之一。它以烹制山珍海味而著稱,在色香味形俱佳的基礎上,尤以“香”、“味”見長,其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色,以及湯路廣泛的特點,在烹壇園地中獨具一席。其中有一道佛跳墻不得不提,里面有二十多種食材,可以說它復雜的制作過程,從某種程度上深刻體現著閩菜傳承不絕的匠心精神。但是如此繁復的制作過程也讓很多人望而卻步。打破傳統的速食佛跳墻有人說,世間最幸福的事,是清晨醒來,愛人在身旁,然后吃上一頓暖心的早餐。那么,你可以花十分鐘做上一份佛跳墻,等她醒來。那么十分鐘的佛跳墻是如何做的呢
      2020-06-09 0
    • 517吃貨節來了!盼盼攜手拼多多大咖鉅惠打造好吃節專場,讓你嗨吃一夏
                                                                             
      2020-05-18 0
    • 甜櫻桃、脆李子、香杏子特色水果產業迅速發展 “汶川三寶”成震區復興農民致富支柱
        本報訊  (記者王磊)今年是汶川大地震12周年。12年來,曾經的地震災區汶川縣經濟發展情況如何?企查查數據顯示,截至5月11日,汶川縣企業總數達1.3萬家,其中含9000多家個體工商戶,45家納稅A級企業,1家高新技術企業。從經營狀態來看,目前汶川縣在業存續企業數量近7000家,占總量的52.19%。以“汶川三寶”甜櫻桃、脆李子、香杏子為代表的特色水果產業迅速發展,已經成為汶川農村群眾致富增收的支柱?! 祿@示,今年1月至5月11日,汶川縣企業注冊量達332家,與201
      2020-05-13 0
    • 2019酸菜魚市場發展報告發布,太二酸菜魚和魚你在一起成為領頭羊
      從一道菜品到一個品類,酸菜魚的發展堪稱“小品類逆襲上位”的教科書。從2015年的異軍突起,以燎原之勢火遍全國。瘋狂之時,一條街能看到3、4家酸菜魚餐廳。而經過多年的沉淀后,如今的酸菜魚又有怎樣的新面貌?當下的酸菜魚賽道又呈現出哪些趨勢?消費者對酸菜魚又有哪些偏好?美團點評餐飲學院在去年首次發布酸菜魚品類報告,獲得了行業廣泛討論。今年,再次深耕酸菜魚品類,推出了第二期——《2019酸菜魚市場發展報告》。報告中概述了酸菜魚的行業發展概況 、各級城市酸菜魚發展概況 、消費人群畫像分析以及酸菜魚品類發展
      2020-05-07 0
    • 首張國人口味與疾病“地圖”發布 高溫烹飪地區受更多高血壓、糖尿病和BMI困擾,愛吃辣的地方糖尿病風險低
        最近,《糖尿病雜志》(Journal of Diabetes)發了一篇非常有意思的中國論文,這篇論文利用史上最大研究樣本——2億多中國人,繪制了首張中國飲食習慣與代謝病“地圖”?! ∵@項 由寧光院士帶領上海交通大學附屬瑞金醫院團隊完成的研究,第一次大規模采用了互聯網被動數據探索了中國人的生活習慣和疾病之間究竟有什么關系。相較過去使用問卷調查和自我報告的隊列研究,互聯網的數據更為客觀,也準確地反映了中國各地烹飪和口味偏好的不同所造成的健康差異——熱愛高溫烹飪的地區有更多高血壓、糖尿病和體質指數
      2020-04-23 0
    • 陜西柞水:? 小木耳打造大產業 唱響山區致富歌
      本報記者  王京臣  4月20日下午,習近平總書記來到位于秦嶺腹地的陜西省商洛市柞水縣小嶺鎮金米村調研脫貧攻堅工作情況,并在實地考察金米村產業扶貧成果時贊柞水木耳,使得柞水木耳成為“網紅”。4月21日上午,“柞水木耳”在淘寶的搜索量達到了20萬次,陜西柞水縣當地的某淘寶助農店鋪,平均10秒鐘就有一筆木耳訂單。柞水木耳有何特色?當地產業發展情況如何?4月21日下午,本報記者對此進行了采訪。擴規模、重科研助力脫貧  位于秦嶺腹地的柞水縣屬國家扶貧開發重點縣、陜西深度貧困縣,自陜西
      2020-04-23 0
    • "櫻花食品"可能與櫻花無關
        你看過櫻花嗎?和往年的人山人海相比,今年很多人在家里通過網絡直播欣賞到了櫻花的靜謐之美。每年櫻花盛開的季節是櫻花風味食品登場的時候,比如日本人喜歡用櫻花制作各種茶點、飲品。好不好吃并不重要,起碼粉粉的顏色就很招人喜歡,而且“季節限定款”給人的感覺是不容錯過。不過細心的人會發現,很多櫻花食品叫做“櫻花味XX”。這個“味”字意味深長,因為在食品領域,看到“XX味”或“XX風味”幾乎就等于“沒有XX”。比如果味飲料里面幾乎沒有果汁,主要是糖水加果味香精。因此真相就是,你買的櫻花食品里很多壓根就沒有
      2020-04-07 0
    • 皮皮蝦鎘超標,還能放心吃嗎
        魚蝦富含優質蛋白質和DHA等多不飽和脂肪酸,關鍵是味道還特別鮮美,所以很多家長都會做給孩子吃。而基圍蝦、皮皮蝦、河蝦等各種蝦類,更是因為刺少肉多、吃著方便,格外受孩子歡迎。近日,媒體報道,某知名賣場售賣的皮皮蝦重金屬鎘超標3倍。那么皮皮蝦很容易有重金屬危害嗎?鎘會給人體帶來什么影響?食物是攝入鎘的主要途徑慢性中毒是鎘的最大危害  3月24日,江蘇省市場監督管理局發布關于10批次食品不合格情況的通告顯示,某賣場銷售的鮮活皮皮蝦,鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準規定,檢驗結果為1.4mg/k
      2020-04-07 0
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    白屁股大腿高粱地呻吟
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